冻豆腐木耳烧油菜

北豆腐买回来做汤用了一些，余下的部分放进冰箱冷冻室冻成了冻豆腐。

喜爱冻豆腐源于小时候过春节时父亲做的什锦火锅……。这道菜虽不是火锅菜却也有那么一点冻豆腐的独特滋味。照顾到冻豆腐不容易入味的习性，用一点肉沫和冻豆腐炖煮一下，加了木耳和油菜，让味道色彩和营养都均衡。



材料：冻豆腐370克（北豆腐370克在冰箱冷冻室放一夜即成冻豆腐）化冻切块，木耳一小撮泡发洗净摘好，油菜（或上海小白菜）一把切小块，猪肉馅一两（50克），葱一颗切沫，姜两大片切沫。

调料：橄榄油一大勺，生抽一大勺，醋1/3茶勺，盐1/3茶勺，香油1/3茶勺，水半杯。

做法：炒锅中火烧热放入橄榄油，放猪肉馅炒散至变色，加入生抽，醋和葱姜沫，下冻豆腐和木耳一起炒均匀后加半杯水，盖上锅盖炖三分钟后搅拌一下，放入油菜，大火炒至汤汁收干，撒盐和香油炒匀关火盛盘。

备注：大勺=15 毫升（table spoon），茶勺=5毫升(tea spoon)， 一杯= 160 毫升。