清炖三鲜四喜丸子

这道丸子有猪肉，鱼肉和海虾，很鲜。



材料：猪肉馅200克，海鱼肉160克（我用的橡皮鱼一条，Leather Jacket，洗净用清水和三片姜煮熟后剔出全部鱼刺，将鱼肉用手捏碎），海虾三只去头去皮去泥线切碎，葱一颗切碎，姜两片切碎。

调料：盐1茶勺，香油1/3茶勺，芡粉1大勺，水1大勺（将芡粉用1大勺水调成水淀粉）。

做法：将所有材料放在一起，加入所有调料后用筷子朝一个方向使劲搅至肉成为一个整体，不发散，然后做成4个丸子。锅中放700毫升水，开小火，丸子冷水下锅，开锅后小火煮15分钟，待丸子飘上来即可关火，撒上葱花放少许盐。

备注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon）