西红柿鸡蛋面

来源: 废话多多

其实我妈的西红柿鸡蛋面极简单，关键是碗大汤宽：把西红柿用开水烫一下，皮剥掉，切成一寸见方，放一茶勺的糖腌十分钟平衡酸味。锅里放一小勺油，把西红柿倒进去用小火焖化，加水烧开，入盐调味。渥一个鸡蛋，放在碗底，把细挂面煮好放在鸡蛋上。切几个葱花放在面上，将西红柿汤烧开，倒入碗中，加一滴芝麻油。此时碗中有红有绿，香气扑鼻。先喝一口汤，心胃俱暖。喉咙里好像有一只小手，迫不及待地把面条抓下去。看到鸡蛋时，又是一个惊喜，慢慢地吃完。最后面对空碗，仍意犹未足。

这么多年来，吃过不知多少碗西红柿鸡蛋面了。从我自己将西红柿、鸡蛋和面一勺烩的粗制滥造，到大饭店用老母鸡、人参和枸杞为汤底的所谓精品。但味道没有一碗能赶上我妈的西红柿鸡蛋面。原因是最重要的一味原料是我妈独有的，那就是母亲对我们浓浓的爱。

人在美国，难免思乡，我想家想急了，就煮一碗西红柿鸡蛋面来解忧。