甜酸木耳伴五香蒸肉

蒸了一碗肉，还凉拌了甜酸木耳作陪衬一起吃，肉和菜加菌类都有了，味道好， 也营养均衡。



材料：猪肩肉一块（约1000克），木耳一小把泡发洗净摘好，胡萝卜半根切丝。

调料：炖肉料：大料（八角）一粒，花椒10粒，米酒1大匙, 盐2茶匙，葱一颗切段，姜一小块拍碎.

蒸肉料：生抽1大匙，老抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，米酒2茶匙，香油1/2茶匙，葱半颗切葱花，姜两片切丝。

凉拌木耳料：生抽2茶匙，醋2茶匙，糖1/2茶匙，香油1/3茶匙。

做法：（1）将猪肩肉放入冷水中煮开，洗净浮沫倒掉水，再在锅里加没过肉的开水，放入炖肉料，开锅后小火炖45分钟，以能用筷子扎透为适，放凉，连汤一起入冰箱冷藏室，随用随切片。

（2）将要用的肉酌量切片（比如一顿能吃完的肉量），取一蒸肉碗，碗底铺胡萝卜丝，沿碗边转圈放肉片至肉片放满，将蒸肉料调匀浇在肉上，将葱花姜丝撒上。中火蒸（水开后）15分钟关火。

（3）将肉扣在盘子里（蒸肉碗里会有汁，先将汁滗出一些再扣会容易些），将木耳用开水焯烫后加入凉拌木耳料拌匀围放在蒸肉周围。最后将滗出的蒸肉汁浇在肉上一些即可。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮妇心得：我用的平时吃饭用的小蓝花碗蒸的，所以给出这个量的蒸肉汁，朋友们可以根据个人喜好和肉量多少调节蒸肉汁的量和比例，喜欢的话还可以加一点点辣油拌在木耳里。