凉切白萝卜丝蒸肉

这是我们家白萝卜的另一种吃法，用白萝卜丝做了蒸肉，放凉切片吃, 很不错。



材料：猪肉馅200克，白萝卜半根擦丝，姜三片切碎沫，蒜一瓣切碎沫。

调料：盐1.5茶勺，芡粉2大勺，料酒1茶勺，香油1/2茶勺，花椒面半茶勺，（如有五香面或五香粉，放半茶勺会更好吃）。

做法：（1）将白萝卜丝用开水焯熟，过凉水，捞出挤干。

（2）将肉馅，白萝卜丝，姜，蒜和所有调料混合，使劲搅拌均匀直至有点粘手，放在一底部和周围抹了橄榄油的蒸碗内，用勺子把肉压实，中火开锅后蒸40分钟。

（3）将肉放凉后扣出，切片，摆盘，如喜欢可浇上一茶勺醋即可享用。

备注：一大勺=15毫升（table spoon），一茶勺=5毫升（tea spoon）。

小提示：这个蒸肉和我的 [自制午餐肉] 的做法很相近，为了让芡粉完全溶合在肉里，可以在第（2）步用手代替筷子将肉抓匀。