夏日凉菜：香辣北极贝，鲜虾牛油果柑橘沙拉

感谢版主和大家的支持和鼓励，俺一冒泡就被置顶了。那就再接再励，上两个清凉的海鲜小菜，都是以前做的，一中一西。

发现胡乱做菜比一步一步详细地写菜谱容易多了，如果发现菜谱里有语无伦次的地方，请谅解。。。


香麻北极贝

材料：
北极贝，葱2根（一根切葱花，一根切葱段），蒜2-3瓣，香菜若干根（我喜欢吃香菜，一般放的比较多），花椒粒1小把，大料（八角）2颗，干辣椒几个

做法：
1．自治香麻油：在一小碗里放入花椒粒、干辣椒、大料、葱段和一点点盐，锅内放适量油烧开，浇在碗中的调味料上（油至少要盖住所有调味料）。
2．北极贝清洗干净，主要是内部不要有泥沙；装盘
3．葱切葱花；酸切蒜末；香菜切碎；摆放在北极贝上。然后根据个人口味，撒上一大勺香辣油，两三滴淡酱油、几滴香油，少许米醋，和盐。
4．拌匀开吃。
注：除了按照菜谱做菜，我调料的用量都是跟着感觉走，所以这里的用量都是个大概，大家可以根据自己的口味喜好调整。

鲜虾牛油果柑橘沙拉


下面是翻译的原菜谱。这道菜看似复杂，其实只不过是用的材料和调料多了些，做起来还是很容易的。

材料（6人份，根据人数酌量加减）：
1大勺黄柠檬汁，1大勺清柠檬汁，1大勺蜂蜜，5大勺橄榄油 （原方用的是3勺橄榄油+2勺核桃油，我家里没有核桃油，就全用橄榄油了）2大勺香葱(chive)切成葱花
1磅大虾，去壳去肠线，煮熟 （买现成的熟虾也可）
1个牛油果，去皮去壳，切成小块
1个柚子，剥皮，切成小瓣
1个橙子，剥皮，切成小瓣

做法：
1.将黄柠檬汁、清柠檬汁、盐、黑胡椒粉和蜂蜜混合在小碗里; 然后慢慢打入橄榄油（边倒油边用whisk搅拌），搅成较粘稠的汁； 再放入小葱花，拌匀。
2.将虾、牛油果、柚子瓣、和橘子瓣分份装盘，浇上酱汁
3.开吃