老火锅肉新吃,另类韭菜合子,茶盐锔虾,杂七杂八家常菜

世上的事儿,叙不完。世上的友儿,结不尽。世上的情儿,理不清。今朝有乐共分享,他日红尘谁识君?四脚并用打哈哈,呼呼大睡到天明。
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这些菜,大部分做了有些时候了,最近要腾空相机上的片片,才把他们翻将出来,透个气。都是些两个人的煮意小烹。没及时上贴,不敢说忙,那都是借口,鲁夫子(鲁迅)老早就有个雅说“时间就象海绵里的水,只要挤,总是有的。”,当下网上时髦的口号就Yellow多啦:“时间就像女人的乳沟,只要挤,总是有的”,洋人也有个说道”Time is the coin of you life, only you can decide how it will be spent”。这里,向勤快上贴的大虾们致敬!

开春了,还剩了些冬天里的火锅肉。春暖花开的吃火锅很不搭。折腾了下面三个吃法,都很好吃。特别是山药牛肉卷和糯米牛肉夹。

芦笋牛肉卷。

山药牛肉卷:

配料如下,生抽,耗油都要很少,重了会压山药的鲜味。生抽,耗油,料酒混合,肉在里面沾一下,上撒胡椒和盐,卷入事先烫熟的山药。平地锅里煎熟。牛肉卷配了山药,口感真是超好,鲜咸爽滑脆。

多出来的山药,可做汤,荠菜牛肉山药羹:

也可入菜,山药炒雪豆:

芦笋山药炒木耳。

糯米牛肉夹

来个近照。

配料如下,这个有点费时但并不难做。先是糯米藕的做法。把泡过夜的糯米,塞入洗净的生藕。上锅蒸熟。取出待凉,切成藕夹,把火锅肉沾混好的配料,塞入藕夹中,上锅,大火蒸5分钟。这个吃法非常鲜香顺口。

韭菜合子,皮子是用的春卷皮,也很好吃,还熟的快:

看看内观,馅子是黑白木耳,韭菜,虾皮,鸡蛋。:

包法图示,春卷皮对折,剪成一半的长方型,折成三角,填入馅,把多出的边沾蛋液封口,平底锅煎熟:

茶盐锔虾,和朋友爬梯时吹牛吃,听来的吃法,山寨一下,烤出的虾非常鲜嫩,就是把盐磕干净费点事:

把茶叶和盐,在炒锅里炒香,倒锡纸上,放上洗净,晾干的虾,把茶盐盖上虾:

包起来,等个5-10分钟,打开虾就烫熟了:

下面都是一些个七七八八的家常菜,既照了,就也让他们露个脸儿啦。俺下次再理照片,不知啥时候了。

醉鸡,去骨的鸡腿,用花椒,盐,料酒淹一下,盐要少,因为等下还要用糟卤泡的。用锡纸卷起来上锅蒸熟。打开锡纸,把鸡卷用糟卤泡过夜:俺中间还卷了毛豆,为的是上相,再者糟毛豆也好吃啊。(鸡腿去骨用剪刀很给力的,一下子就剔出来了。)

有时卷胡萝卜也提色:

火腿面包卷:本来很少玩面嘎瘩的,谁让俺很谗那Italian stuffed bread,就自己山寨了一下。面发好后,擀成长方型,里面铺上,prosciutto(这是俺的大爱),cheddar cheese, 还俺撒了俺们的国翠:葱花。卷起来,再在芝麻堆里打个滚儿。没用烤箱,用平底锅,不放油,煎烤熟,一样外脆里柔,不比烤的逊色。

看看里面:

酒蒸虾:用黄酒,盐,姜,蒸几分钟即可。说是这菜对产妇大好,可俺吃着也很喜欢,有点无功受禄啦。

清蒸石斑鱼,,用的是豆豉蒸鱼酱,最后热油浇上去,呲啦啦的响,香飘飘的:

韭菜虾仁炒鸡蛋:

家常榨菜鸡粒烧冻豆腐,冻豆腐是自制的,用老豆腐先放冻箱,再化冻。那孔孔最兜鲜汁了。

耗油蒸南瓜,南瓜拌了耗油,微波炉里转熟,撒上芝麻:

酸菜牛

鱼豆腐炒年糕。

糖醋排骨:

锅里的大队糖醋排骨:

炒蒜苗,蒜苗是卖的超市冻柜里的,所以看着不上相,口感也没法和鲜的比,味道还行。谁让咱谗呢!还是卖来尝尝啦:

剑笋牛:

虾仁豆腐:

酱爆虾丁

榨菜炒荠菜渔粒:

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