李子果皮卷
哈哈,不好意思,俺也标题党了一回。 这个不能算是正宗的果丹皮,果丹皮是用山楂做的,我也找不着山楂,凑活着用别的吧,出来的效果一样的好吃哦!
九月号的food network magazine上有教做各式各样果皮卷的办法,一看就动心了,这个李子果皮卷是和蔓越莓的那个同时做的,比那个好吃,O(∩_∩)O~
上周去“赶集”买回来的紫色李子(prune)不太好吃,有点酸,又不大甜,一直扔在冰箱里,没有人想要去吃它,改成了果皮卷,一下子就畅销了!
原料:
10个大李子
1/4杯水
1/4到1/2杯白糖(或依个人口味h和李子的酸甜度增减)
2大勺柠檬汁
小提示:
加水不是必需的,是因为我的blender不能直接打固体水果,必须有水才能打。
这个量做出来很少,只有图片上的那么8小根,如果嫌麻烦,可以加到两倍的量。
做法:
李子加水,糖,柠檬汁用blender打成水果泥,可能会有特别细小的紫色果皮打不碎,没什么关系,煮完了后就完全融合在果肉里面了。
取一个厚底的小煮锅,放入果泥,中小火慢慢的熬,中间要不时的搅拌一下,以防果泥糊底,一直熬煮到水分挥发的差不多了,稀稠程度跟平时我们买的果酱差不多 的时候,把果泥摊开在烘干机自带的平底盘子上,用刮刀抹平。 李子的含水量比较大,煮的时间也比较久一点,大概要一个小时到1个半小时,要有耐心,期间果酱会溅出来,也要注意防烫哦!
food network magazine上面是用了烤箱,200F/93度,3个小时到3个半小时左右,我设置了烘干机145F/63度,烘了大约六七个小时,这个还得看果泥的厚度和含 水量来调整。总而言之,就是要把果泥里面的水分都烘掉,一直烘到表面不粘了,整张果皮卷可以轻松的揭下来就好了。
李子做出来的果皮卷有种QQ的又韧韧的感觉,比蔓越莓做的好吃,酸酸甜甜的,让人胃口大开,不由自主一根接一根,最先被抢光,O(∩_∩)O~
蔓越莓果皮卷
跟李子的那个一起做的,可惜没那个好吃
原料:
2杯蔓越莓
1/4杯水
1/2到2/3杯白糖(或依个人口味增减)
1大勺柠檬汁
小提示:
加水不是必需的,是因为我的blender不能直接打固体水果,必须有水才能打。
白糖最好不要减得太少,蔓越莓很酸,后果会很严重,O(∩_∩)O~。。。。。
做法:
蔓越莓加水,糖,柠檬汁用blender打成水果泥,特别讲究口感的话,可以把果泥过滤一下,去掉细细的小果核,我偷懒没有做这一步。
取一个厚底的小煮锅,放入果泥,中小火慢慢的熬,中间要不时的搅拌一下,以防果泥糊底,一直熬煮到水分挥发的差不多了,稀稠程度跟平时我们买的果酱差不多 的时候,(期间果酱会溅出来,也要注意防烫哦!)把果泥摊开在烘干机自带的平底盘子上,用刮刀抹平。
food network magazine上面是用了烤箱,200F/93度,3个小时到3个半小时左右,我设置了烘干机145F/63度,烘了大约六七个小时,这个还得看果泥的厚度和含 水量来调整。总而言之,就是要把果泥里面的水分都烘掉,一直烘到表面不粘了,整张果皮卷可以轻松的揭下来就好了。
做好的蔓越莓果皮卷跟山楂卷的味道真的很像,要是把小细核过滤掉的话,估计会更像。
蔓越莓果皮卷的口感不如李子果皮卷好,没有李子做出来的那种QQ的又韧韧的感觉,估计是果胶不如李子丰富的原因?