冬储

秋天菜多，冬天没菜，就冬储些自家的菜。

莴笋小菜：



莴笋切片，在开水里过一遍；苹果醋，加盐糖，放几滴酱油上色，烧到将开，关火冷却。待两个都冷后，装干净的杯子，盖紧，放冰箱，可储存几个月。



味道不错，没防腐剂。

茄子：



简单，放锅上蒸；然后灌袋，放冰柜。



油豆角：



洗净，开水过3分钟，倒出，冷水浸至室温，晾晾，装袋，入冰柜。





西红柿：

第一次CAN，学习中


洗净JAR，开水消毒

西红柿洗净，再开水中过1分多钟，剥皮



切一半（罗马西红柿可不切）


放点水在锅上煮，水开即可，可放佐料，俺放两九层塔



倒入MASON JAR，盖紧



放锅内煮，水没过盖，水温低于沸点，30分钟，会听见气体膨胀关盖的声音



拿出冷却，放阴凉地就行，不用冰箱，保存一年。