今天在家休假.前两天着凉了.
下午有空,想起上海吃过的红酒牛肉.试试这种方法.
1. costco stew 1 pound 牛肉洗净.冷水飞水. 放姜,水开后煮5mins
2. 在一净锅,放2cups红酒,一大勺黄豆酱,姜,soy source,黄糖,切块的3 个土豆, 一根胡罗卜,半只onion.拌匀.放少量水,齐平固体. 不放盐.不可多放水,.
3.开大火烧开,立即停火.
4.把所有物放入slow cooker. 开high 档.
5.2hours 后,看已烂.转low,闷烧.检查水不少. 可放些红酒加味.
6.half hour 或 1 hour,看肉全酥烂.
这样的牛肉全无腥味,很入酒味和酱味. 是看了'秘制坛肉', 有所启发.试作的.不错呢.
'秘制坛肉' 的特点是全不放水,全放黄酒.闷烧.( 高压锅也可).但五花肉太油.这里的牛肉全无肥油呢.
下回可用牛腱肉,一定也美味.
