中国古代民间流行在立秋这天以悬秤秤人，将体重与立夏时对比，以此来检验人的肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。
在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。“以肉贴膘”，立秋的那一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等。
话说如今在美国的白领阶层，白天大部分时间都在有空调的办公室里，一年四季相对衡温。虽然环境温差不大，但许多白领老中们还是会觉得秋天的胃口比夏天好了许多。然而，贴秋膘贴得太猛会让肠胃吃不消，No Guts No Glory，为了好好照顾肠胃，还要讲究有策略地贴秋膘，那就是荤蔬搭配，瓜果配合，以茶代酒。这样做，贴秋膘的效果会更好。
今年立秋以来，吃了两次红烧肉，一次是百叶结烧肉，另一次是水笋烧肉。同时搭配了许多时令蔬菜，外加尚好的绿茶，觉得效果不错，贴了秋膘，体重变化却不大。
百叶结烧肉
水笋烧肉
四喜烤麸
卤汁素鸡片
猪头肉炒苦瓜
清炒红苋菜
耗油秋葵
以茶代酒
[卤汁素鸡片的做法]
材料:
素鸡，葱，花椒，香叶，卤水汁，盐，酱油，汤，酒。
做法:
1.把素鸡切片，所有材料放一起闷就可以了。。。
小诀窍:
这个素鸡虽然说是豆类制品，但是，它比以往的的那些更加有口感。。。更加地好吃。。。吃起来很爽口，但是，不知道为什么会叫素鸡？
