饺子开花,刺猬上桌儿,蒸蒸日上

世上的事儿,叙不完。世上的友儿,结不尽。世上的情儿,理不清。今朝有乐共分享,他日红尘谁识君?四脚并用打哈哈,呼呼大睡到天明。
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捏了几个花样蒸饺。馅子也是巨健康的,只有乒乓球大小的一坨鸡肉末,碾碎的豆腐,大蒜苗末,榨菜末,盐都没放,很鲜美的:

三种颜色的烫面,是芋头粉(紫色),抹茶粉(绿色),橘子粉(橙色)。图1-3是五花瓣儿饺子的包法,五个角儿,依次抻长捏向下一个角(图2)。图4-6是玫瑰花饺的包发,这个最难造型,先捏成锥状留出4-5个角,每个角依次捏向下一个,捏的过程中按花瓣造型,要一点想象力的。图7-9是小刺猬,用剪刀剪的,先剪两个耳朵,要大一点,后面剪的小而多。其实五花瓣儿饺和小刺猬饺都很好做的。小金鱼的制作过程这次没有照,但也很好捏的,下次补上。

蒸熟的花儿,我的面这次和的都有点软了,蒸出来的不挺呱。

开动物园了:

还没蒸完那,蒸了些豆腐皮卷和豆腐皮包子。都是鱼肉馅,碎豆腐,荠菜,盐巴。

豆腐皮的包子蒸好后上了点儿耗油的沾料:

蒸上几个青口。下面铺上是魔芋丝,浇头是耗油,蒜,红椒,上大火蒸个10分钟:

来个近照,很美味的:

蒸苦瓜,馅子是碎豆腐,一小坨鸡丁,榨菜。那黑的是豆豉。

青口蒸蛋,用了4个蛋清,一个蛋黄,下面铺了魔芋丝充数。这次没偷懒用的大蒸锅,蛋要蒸的平滑,打蛋时要加凉白开,不能加生水,里面会有气泡的,蒸锅的水,还是凉的就把蛋放进去蒸,水开后,要小火6/7分钟就好了。这样蒸出来的就会嫩而平滑。

蒸茄子,浇头是甜面酱,蒜末,瘦火腿肉,红椒丁炒香。

炒了几个粗菜,也是健康版的,一并露个脸啦:

这个就叫酸菜杂瓣丁吧:白果,冻豆腐,魔芋丁,黄椒,青豆,酸菜,蒜瓣。

雪菜笋丝炒蚕豆,腐竹:

大蒜苗豆干炒牛片,终于有片肉啦:

看了这老长,口渴了吧,来碗,清口冬瓜冻豆腐汤:

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