中医学认为，黑木耳性平味甘，具有滋养益胃、补虚强身、补血止血、活血祛瘀、安神润燥、去脂降压等功效，适用于各种出血、高血压病、高脂血症、动脉硬化、癌症、便秘等。黑木耳营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、纤维素、胡萝卜素、尼克酸、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 E 及矿物元素钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、硒等。
黑木耳食谱
(1 )，黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸 1 小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。可降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。
(3) 黑木耳 20 克，绿豆、鲜山药各 50 克，粳米 60 克，红糖 30 克。黑木耳用冷水泡发后洗净，去蒂，切成小片，待用；山药去皮洗净，切成小块；绿豆、粳米淘洗干净，入沙锅加水，煨煮至豆米开花，加入木耳、山药拌匀，共煮成粥，用红糖调味服食。每日 1 剂，分 2 次服食。具有益气除烦、活血降压等功效，适用于各型高血压病
(4) 黑木耳 30 克，瘦猪肉 150 克，山楂、大枣各 10 克，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉各适量，素油 50 克。黑木耳用冷水泡发后洗净，去蒂撕开，待用；瘦猪肉洗净，切成细丝，待用；油锅入素油，烧至七成热时，入葱花、姜末炒香，加入肉丝、料酒煸炒，加入适量水，大火煮沸，入木耳、山楂、红枣，共煨煮至熟烂，加盐、味精、五香粉拌匀即成。每日 1 剂，佐餐服食。具有补虚润燥、活血降压等功效，适用于各型高血压病等。
(5)黑木耳15克，白木耳10克，枸杞子20克，冰糖、蜂蜜各20克。黑木耳、白木耳用冷水泡发后洗净，去蒂，撕成瓣，放入碗中，加冰糖、枸杞子及清水适量，拌匀，隔水蒸30分钟，取出后放凉，调入蜂蜜即成。每日1剂，当点心分早晚2次服食。具有滋阴润肺、活血降压等功效，适用于各型高血压病，尤适用于阴虚型高血压病伴动脉粥样硬化、眼底出血者。
