家常小烹:宝葫芦虾,白玉莲蓬,龙卷黄花,素合子

世上的事儿,叙不完。世上的友儿,结不尽。世上的情儿,理不清。今朝有乐共分享,他日红尘谁识君?四脚并用打哈哈,呼呼大睡到天明。
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上几个家常菜,前阵子出差再紧接着自己出游,没太着家,有的菜片子就扔一边了。 这会儿理理,新菜旧肴一起耍了:

宝葫芦虾里有宝贝:

葫芦是豆腐碾碎和醉鸡切末,也可用别的,都是白的就行。大虾仁用酒和蛋清揉一下,铺底,豆腐醉鸡泥捏成葫芦状,用红萝卜和青豆点缀一下,红结子是红辣椒丝做的。上大火蒸5分钟。

蒸腐皮卷,馅子是豆腐泥,火鸡肉末,青豆,红椒丝。:

好大的白玉莲蓬啊,馅子是豆腐泥,鱼绒,底子是美味牛肝菌。大火蒸熟:

咬一口,鲜香美味啊。

哀衣黄瓜,浇头是醋,蒜末,老干妈辣酱:

芽菜蒸虾,火鸡肉末用料酒和芽菜炒香。盘中铺上蒟蒻丝,摆上去沙去皮的大虾仁,把炒香的芽菜肉末浇上,大火蒸熟:

美味素合子:

春卷皮剪一半,折成三角的兜兜(图1)。包入馅子,用蛋液封口(图2)。平底锅里抹点油,烤熟合子即可。

馅子是韭菜花,豆腐丝和虾皮。

牛筋炒青椒豆腐丝:

北极贝拌魔芋丝

虾钻豆腐,

清蒸trout,豆豉蒜茸蒸鱼酱,身上披的是大蒜苗丝,最后浇热油。

还有两条trout,来了个湘潭水煮鱼。关键是鱼一定不能煮老了,大火开汤后下鱼,顶多三分钟一定关火。看着红其实不是很辣。

蟹肉百叶包。今年大螃蟹上市晚了,因中间商和渔民谈不拢价钱。俺又馋,于是Costco 卖了个大螃蟹,蒸熟的那种,看这红通通的,很给力,一吃肉很咸,是淹过盐的,很失望。于是把肉都剔了出来,加上碎豆腐,当馅子包了这些腐皮包,这可就好吃的不得了了。

刀岘炒彩椒:

荷叶腐皮包,馅子是豆腐和腊肠丁,包入腐皮,外裹荷叶,上火蒸:

冬瓜浓汤。冬瓜去皮打碎,青口炖出白色汤头,倒入打碎的冬瓜泥,烧开,加盐调味:

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