白兰地水果蛋糕

这蛋糕是从去年路过香港时在机场的书店买的书上学来的。好做好吃。家有小朋友的，可以把白兰地酒换成水。两种方法我都做过，用白兰地酒的只有微微的酒味。用水，用酒，做出来的都好吃。



材料:

1. 无盐牛油/butter 230克, 刚好两条，先要放回室温！刚从冰箱拿出来的不行哈。
2. 细砂糖200克
3. 全蛋250克
4. 橙汁20克
5. 低筋面粉/cake flour 230克，过筛。
6. 白兰地酒100克
7. 芒果干75克
8. 葡萄干75克
9. 蔓越干75克

做法:



1. 头一晚，将蔓越干，芒果干，葡萄干，用白兰地酒泡起来。
2. 将无盐牛油和糖放一起，用打蛋器，高速打。打发到绒毛状。
3. 把蛋和橙汁混合好，然后分4次慢慢加入打发的牛油里。
4. 将过了筛的低筋面粉拌入。
5. 然后拌入泡好的水果干和白兰地酒。
6. 入350度的烤30-40分钟，直到用牙签插入，提起来没稀糊糊粘上面。当然啦，你家的烤箱要很高级，最好用面火160C,和底火130C来烤。我家的烤箱没那么高级，就350度来烤了。

注：我用的如图的烤盒，我烤了大约1小时呢，书上说的30-40分钟不够。