分享一道好吃又好做的点心和一份给孩子的早餐

Pistachio and Dried-cranberry Biscotti

其实这个是很家常，好吃又好做的饼干，方子到处都有。不过这方子一多就眼花缭乱的，都不知道哪个好了。大家的方子基本上一样，不过在面粉的量，油的量，苏打的量，是否放碱和烘烤的时间和温度上有一些差异，所以我尝试了好几个看着不错的方子，实践综合了他们的优缺点，自己折腾出了这个大杂烩版本的。好东西不藏着，让大家也能在家简简单单就做出来可以卖到costco的饼干来。

原料：

2+1/4杯面粉（中筋或低筋），3/4杯糖，黄油一条（1/2杯），鸡蛋两个，2小勺泡打粉，半小勺盐之花（普通的盐就行），1大勺橙皮沫（1个橙子就够了），1+1/2小勺香草精，1/2小勺杏仁精（可以不用，直接加2小勺香草精就行），1杯烤香的开心果，半杯干红莓。

制作方法：

1，烤箱温度设定在350华氏度，想将黄油融化后放凉。

2，面粉和泡打粉过筛拌入盐待用。

3，鸡蛋加糖用搅拌器打到鸡蛋液呈淡黄色，加入融化的黄油和香草精拌匀，筛入面粉，加入橙皮沫，开心果，红莓干拌匀。然后做成两条长度为12英寸，厚度大约为1+1/2英寸的长条。两条面团之间要保持一定的距离，否则烤的时候膨胀后会粘连在一起。

4，放入烤箱中，烤30-35分钟，烤至表面略为金黄，内部没有湿软面糊，把它取出来稍微凉凉，烤箱温度降低到250华氏度。

5，将大饼干条用刀切成3/4英寸的小条，转过身让切面朝上放入烤盘中，放入烤箱中在250华氏度的温度下烘烤40分钟，或者烘烤到你自己喜爱的硬度，每家的烤箱不尽相同，而且对硬度的要求也不一样，我自己烤了一个小时，泡在咖啡里正好。

制作过程大家可以参考这个视频：
http://www.joyofbaking.com/biscotti/CranberryPistachioBiscotti.html

坚果你可以根据自己的喜好而定，我用的是在costco买的袋装无壳开心果，不过好像有点烤过头了，不如带壳的开心果好。

去年夏天，waffle给儿子带来了一段非常美好的回忆。一天我们去商场的时候，儿子看见了waffle maker就抱来给我，于是家里就又多添了一位新成员。我们的早餐桌上也多了一份美味。

每次看见他津津有味地吃waffle的样子，幸福感都会油然而生，看来小小的waffle也已经为我留下了一段美好的记忆。