山寨江苏高邮咸水鸭

有一阵子没有发博文了，工作，生活太忙。本来黄石游记还没有写完，不过最近搞的吃的，不贴上来同网亲们分享，说不定又忘了。

江苏高邮咸水鸭是煮的，但我家的咸水鸭是蒸的。这种做法是从我姨那里学来的，煮的咸水鸭的花椒的香味没有那么浓郁，我更爱蒸的。所以是山寨版的。

材料：这次的鸭子，2.5公斤，1.5tbs盐，2tbs花椒，姜切片，5片，葱3颗切断 2tsb料酒

1 花椒和盐放锅内，开中火一起炒，炒到盐的颜色变深，也能闻到花椒的香味了，继续炒半分钟。我的时间从开火到关火，4分钟左右。
2 等盐和花椒冷却后，将盐抹上鸭子，肚子里也抹上，一遍盐还没有抹完，再抹第二遍.
3 姜片3片放表面，2片放肚子里。葱结一样，肚子里放一点，表面放一点。
4 将料酒抹一点进鸭肚里，其余的抹在鸭身
5 放冰箱里腌渍24小时取出，放旺火上蒸40分钟，喜欢软一些的更要蒸久一些。
6.煮鸭子的水守财奴我没扔，冷后放冰箱里，第二天鸭油变硬，捞出扔垃圾里，汤加水煮沸，放蔬菜，又是一汤菜。很可惜家里只有我要喝这样的中国式清汤，其余人等只吃菜。

腌渍时



蒸熟后



我家的鸭子从不切成块的，中餐西吃，中西结合



鸭汤



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