茄汁宫灯虾仁 汤圆水果沙拉 果仁戚风蛋糕卷

茄汁宫灯虾仁

 



 

我这宫灯虾仁主要是参考了这个方子
材料：虾仁200克，黄瓜1/2条，胡萝卜1/2根，，鸡蛋1枚.
调料：番茄沙司3汤匙，盐10克，白砂糖15克，白胡椒粉5克，干淀粉40克，油200ml(实耗20ml），料酒20ml
 
做法：1 虾仁洗净放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉淹渍10分钟。
2  鸡蛋磕入碗中打散，中火加热事先抹过油的平度不粘锅，缓缓倒入蛋液，摊成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成细丝在盘中摆成“宫灯”的灯穗。胡萝卜和黄瓜切成形状，在盘中分别摆成“宫灯”上下的灯座。
3  用厨房布擦干虾仁表面水分，再均匀地沾满干淀粉。
4 中火加热炒锅中的油至5成热，放入沾好淀粉的虾仁，炸至变色捞出沥干油分。
5 炒锅中留底油，中火加热，放入番茄沙司、白砂糖、2汤匙水翻炒均匀，最后将炸好的虾仁放入酱汁中翻炒均匀即可装盘


汤圆水果沙拉

我这沙拉主要是参考了这个方子
原料：糯米粉1cup、水,果仁适量、香蕉1只、青苹果1/2只、菠萝1/4只、蜜瓜1/4只,水果糖浆1大匙
 

做法：1.糯米粉加入适量的水拌成面团再搓圆成直径1cm的小元宵
2.水一锅，下入,小元宵；煮熟过水备用,如图3
3、水果切成形状，水果摆盘，放上汤圆和煮透明的小粉圆，淋上水果糖浆 ,然后撒了些果仁.

看小爱帖子的时候,偶然看到了瑞士卷的链接,做了果然不错.

果仁戚风蛋糕卷



我这蛋糕卷主要是参考了完美瑞士卷的方子 和爱厨的 戚风蛋糕卷 – 操作视频


材料：全蛋 5个,砂糖 90克（色拉油 70克， 水70克，香草粉2克（或者香草精华数滴），低筋面粉90克，泡打粉（Baking Powder）2克，盐2克，塔塔粉 2克
烤温： 放烤箱中层，180度 ，时间 15分钟（请根据自家烤箱的温度来掌握）
1， 分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊：
2， 水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）
3， 加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）4， 分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干。打发蛋白：
5， 打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐。
6， 慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）。
7， 抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。8， 剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡），
9， 烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平
10，放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。 用170度——180度烤15分钟。      中间不能开炉，否则会踏下去。       膨到比模具高表面金黄后，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。       取出来后再磕一下。
10， 然后从烤盘上倒出。
11， 放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，这样卷起后，颜色上会更漂亮。不削也可以。开始涂果酱(我用的是玫瑰jelly涂完果酱后，然后撒了些开心果仁.用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起。
12， 放擀面杖于纸后，协助卷蛋糕卷。动作有点像卷寿司。卷起来放冰箱里放凉再切。
13， 装饰：我在上面涂了一层蜂蜜，然后撒了些杏仁片。