香辣凉粉儿

厨房 是我的乐园..............烹饪 是儿时过家家的延续
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那天在私房闲逛看到这个帖实拍独特成都王牌小吃(组图)(zt) -wxc2011-


打开之后被这张照片吸引



正好周末饭团聚会,就山寨了这个香辣凉粉


凉粉做法:

材料:绿豆淀粉 半杯;水 三杯半
做法:
1. 绿豆淀粉半杯加水三杯半搅匀 (粉:水= 1:7)
2. 小火煮,期间一直用木勺顺时针方向搅拌(要不停地搅拌,火要小,不然会粘锅)
3. 到淀粉液开始变稠,关火,倒入容器


以前我做凉粉都是放入方形玻璃容器,成型后用凉粉刮子刮。这次因为要带去party,就用硅胶的小cupcake模子。


香辣油做法:

炒锅里热1/4杯油,放一大勺花椒,炸香之后把花椒捞出来不要,热油里放一大勺老干妈豆豉辣酱,一大勺老干妈香辣脆,炒匀,关火。稍凉后放入一小勺盐,半小勺糖,一小勺醋,一大勺姜蓉,一大勺蒜末,搅匀之后浇在凉粉上。然后在每个凉粉块上放一点碎花生,切碎的香菜,和辣椒末儿。

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