上次做了冬瓜球，再利用边角料做了冬瓜羹，一直没有把图片整理好，心想，趁着盛夏，快就把图片编辑好，与大家分享冬瓜羹这款靓汤。说明一下，在家做菜，一般依当时冰箱和家里在的材料去做，菜谱也许有更好的选择，这里会有解释。
冬瓜好处多多，就不在此赘述了，请看百度百科：http://baike.baidu.com/view/21962.htm
主要食材：
冬瓜粒 约2/3饭碗
大冬菇 3-4朵
蘑菇 3-5朵
草菇 约1/4碗
虾干 4-6只
肉末 约50克
姜 3-4片
葱 1根
（这次用的是香做肠肉末的罐头草菇，有新鲜肉末和草菇更好。）
调料：
盐 适量
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/2茶匙
准备工作：
一、先将虾干用一碗温水泡隔夜，让虾干充分地泡出味，泡好后的水请不要倒掉；
二、将冬菇用温水泡一夜，水也不要倒掉，如果担心味太大，可留一半泡过冬菇的水。
操作步骤：
一、将虾干、冬菇、蘑菇、冬瓜切粒，蘑菇稍焯一焯水，葱切粒姜切片；
二、起锅，放泡过的水和泡过冬菇的水，放肉末、冬菇粒、虾干粒和3-4片姜，慢火熬约30分钟；
三、倒入冬瓜，开大火，烧至冬菇变得透明；
四、倒入草菇和蘑菇，烧片刻，点入精盐、胡椒粉和麻油，撒葱花，稍搅拌几下，可供食用。
成品图：
Tips：
一、不要浪费泡过虾的水，可先将水面的浮物撇掉，将水慢慢倒入另一碗，不要全倒光，留底，因底里很可能有泥沙等杂物；
二、泡过冬菇的水也是一样处理，如果怕味太浓，可留水一半左右，但如果冬菇质量不好，水太浊，就不要用了；
三、放些肉末或肉粒在汤里会更鲜甜；
四、建议做好汤后收火，再放盐，因为如果先放盐，盐有凝固作用，会影响材料味道的释放和溶解。
谢谢！！
