胭脂萝卜

胭脂萝卜



四川有种萝卜，内心是红色的，被称为胭脂萝卜。

我的这道萝卜也有漂亮的胭脂色，所以我叫它胭脂萝卜。

用料是小萝卜（radish)，买美国店里一捆一捆带叶子的，不要买袋装的（不新鲜）。我们在国内时叫洋化萝卜。做法很简单。

萝卜洗净去根，切成薄片。用白醋先淹一会。加糖，盐。用保鲜膜盖好，入冰箱。中间翻动两次。第二天取出，葱花撒上面，油烧热，浇在葱花上，要有刺啦响声。搅拌既成。