西北素三鲜-茄辣西

茄辣西是一道西北家常菜，顾名思意，茄：茄子。辣：青椒。西：西红柿。三种看似不搭界的蔬菜，在炒锅里一组和，味道居然特别的好吃，而且还特别的下饭。米饭，面条，馒头，再平常的主食都会美味. 我做的也并非正宗,大家轻拍.



茄辣西



茄辣西拌刀切面

 




原料：茄子400克、青椒3个、西红柿2个、大蒜,姜,生抽、白糖,盐



１、将茄子、青椒、西红柿洗净，蒜剥皮，洗净，备用。　　　
２、茄子切片，青椒切丝，西红柿切块，蒜切片,。　　　　　
３、热锅倒油，油量与平日炒菜一样。油温热至７—８成后，放入蒜瓣,姜末爆香后姜切末。　放入茄子片，调入盐，翻炒-
4.、待茄子稍软,在茄子中加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出红汤后,滴入一点清水，盖上锅盖，稍微焖一下.
5.加入青椒丝，调入适量生抽、白糖，翻炒2-3分钟,炒匀后即可起锅.