炝黄瓜

炝黄瓜是夏天的好菜。特别是家里黄瓜丰收的，用现摘的黄瓜来做，很香的。



材料



1. 黄瓜400克
2. 盐1小匙 （跟据自己口味放，不要放太多，就用自己做凉拌黄瓜一样多的量）
3. 菜油1大匙
4. 干辣椒4-6颗
5. 花椒1大匙
6. 葱1颗，切成丁。
7. 芝麻油1小匙 （可省）

做法



1. 黄瓜洗净去蒂（如用嫩黄瓜，就直接切条了），切成约4厘米长、l厘米粗的条（如筷子一般粗就可以了），码盐少许。炒黄瓜前，把腌出来的汁沥干。
2. 炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味。注意不要把辣椒和花椒炸糊了。
3. 再放黄瓜快速炒匀，加入葱炒至断生。1分钟就好， 不要炒久了。
4. 淋芝麻油起锅即成。芝麻油可省，我认为不放麻油更好吃。