蔓越莓核桃燕麦曲奇

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天这口粮的名字有点长哦,其实就是Oatmeal raisin cookie的小变种,最家常的曲奇。蔓越莓干酸酸甜甜,不像葡萄干一味地甜,我更喜欢。我一边捣鼓面团,小乖一边自己玩,整个过程都没闹。我把生胚放进烤箱时小乖在边上看着,我连连告诉她烤箱烫烫,不可以过来摸。小乖很听话,等我关上烤箱,锁上锁,她才过来,还说“烫!”。

烤出来晾了一会就该吃午饭了,小乖看见了成品,直嚷嚷“饼~~干,饼~~干”,像老外说中文那种口音,不知道咋学的。正好拿来做小乖的主食,连吃了两块,那可是挺大的。

原料:

1/4杯 白糖

1/4杯 菜油

2个 鸡蛋

3/4杯面粉

1/2茶匙 小苏打 (1/2teaspoon baking soda)

1/2茶匙 肉桂粉

一点点盐

1 1/2杯 快煮燕麦(quick cooking oats)(家里快煮燕麦不够,我加了一些rolled oats,也没有问题)

1/2杯 蔓越莓干 (也可用葡萄干)

1/2杯 切碎的核桃仁

做法:

1.在一个大盆里混合糖,油。加入鸡蛋,搅匀

2.加入面粉,小苏打,肉桂粉和盐,搅匀

3.拌入燕麦,蔓越莓干和坚果

4.把大饼干烤盘喷上油,烤箱预热到375F

5.用勺子把面糊舀到烤盘上,稍微压平,面团之间保持距离

6.烤7-10分钟,到边缘变淡金黄

7.取出曲奇,放1分钟后拿到晾架上晾凉

为了健康起见我用了蔬菜油,原谱是用奶油或麦淇淋。可能这个缘故,过了一天以后曲奇就不酥了。好在小乖并不介意。

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