春饼（又称单饼）
材料：中筋面粉 （all-purpose flour)。
做法：
（1）面粉放入盆内，逐渐浇入开水，并不断打穗，至一半时，再换成凉水（即自来水），继续打穗。和在一起，揉成面团，偏软，醒20分钟左右。
（2）将面团搓成粗条，下大约35克大小的剂子，按扁，一面抹油（要均匀)，两个合在一起，擀成圆饼坯。
（3）平底锅烧热转小火，不放油，放入饼坯，两面烙，中间鼓肚即好，不要煎煳。
吃法：吃时撕成两片，用一片卷上述四种家常小炒，配粥或汤及小菜。
注：京酱肉丝等四种家常小炒，请见我的博客。
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Lucky姥爷 10/29/2012
