弄堂家常 及 给littlej交作业

贴几个最近做的家常菜,顺便给littlej交几个作业。

糖醋排骨:平时经常烧免炸的,这次做了裹浆油炸的。小排骨浸水1-2小时去血水,然后用黄酒,盐,一半淀粉一半面粉上浆。油锅六成热炸熟,在高温复炸一边至金黄。用酒,生抽,老抽,多糖,多醋,淀粉调汁勾芡即可。



栗子鸡:带皮去骨鸡肉切块,锅里放一点点油,姜片煸香,下鸡块煸炒出油,加入料酒,李锦记红烧汁,小火焖20分钟,加入熟栗子,翻炒一下,再焖10分钟,加葱花点缀出锅。第一次用红烧汁,味道很好。




糖藕:大家都会做的哈。





黄芽菜肉丝炒年糕 





蒜泥四季豆(这次颜色特别绿)



饼干:焦糖饼干和桃酥


方子参考君子的,焦糖饼干口感有点粗,不是很好吃。桃酥的油量减了1/4,核桃多加了一倍。卖相没有他的好,但很好吃。 


http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e9pl.html



http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a019.html




给littlej交作业: littlej 的原帖:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1173951.html, http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1183087.html。谢谢littlej妹妹!


响油鳝丝





干煸牛肉




水晶虾仁





鱼香肉丝



祝大家感恩节快乐!多吃不长肉!

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