最近我潜伏到翠花姐姐的BLOG里偷了一些菜,在这里要谢谢翠花姐姐。山寨了这个烤鸭翅的方法,试了几次,感觉还不错:
食材:
1、鸭翅膀四只
2、姜丝、盐、酱清、酱油、白糖、花雕酒
3、五香粉(这下我可记得五香粉了)、MEAT TENDER、BAY LEAVES。
做法:
1、鸭翅膀洗净,每只切开,分三部分;
2、摸少许盐、各种香料,入冰箱,静置一到两个钟头
3、锅,热油,入姜丝,入鸭翅膀,酒,酱清,焖煮大约30~35分钟,之间加白糖,注意翅膀的皮不要破掉。
4、待汤汁收干,盛出。
5、另用烤箱专用铝箔纸,做成一个小碗,把鸭翅膀放入,并每只均匀的淋上黑酱油假如有需要,可以再加些白糖与酱油调匀,均匀的淋在鸭翅膀上。(假如你在烹煮的时候,觉得鸭翅膀味道还未入味,可以先另外做一个盖子盖在铝箔纸的小碗上,再烤大约10分钟)。这就是上色的过程,可以根据你对颜色和味道的喜好,烘烤170摄氏度,10到15分钟,当中可以端出来看看或者给鸭翅膀翻个身。想要吃脆皮的,就敞开多烘一点时间。
用这种方法,可以烘制一些肉质不易熟烂的食材。因为也是刚学的,做得不好,还有待改进: