椒盐卷饼（Pretzel）是一种小吃。也有人称它为蝴蝶脆饼。它通常是蝴蝶形的，用小麦粉制成，咸的。
其来源地有两个说法：德国（当地称这种饼干为Brezel）或法国阿尔萨斯。出现的时代也有中世纪或古罗马等说法。在美国售卖的椒盐卷饼通常是硬的。在美国是一种常见的零食。但也有人做成面包，也是蝴蝶形。但是它不像一般的面包，所以吃起来会有点硬，烤完会在上面加上粗盐。2002年，乔治布殊便因吃椒盐卷饼而鲠喉晕倒。德国椒盐卷饼是松软的。摘自百度
看过这个介绍才知道前总统小Bush差点为它送了命，有些网络译成他差点被饼干噎S，我还以为是曲奇或克力架，原来是这个，说明一下，美国的椒盐卷饼是比较大的，面包条卷长与宽6英寸×6.5英寸，条状截面直径1.25英寸，呵呵，我也好这口，时不时在Subway 都买一个海盐Pretzel ，但吃时要喝点水，不喝水吃起来确实有点干，容易被噎着。说到Subway ，大超市Walmart ，基本每个镇都有一个连锁超市，有的内设McDonald （麦当劳），有的内设Subway ，它是三文治、面包类的快餐连锁店，他的以制作12英寸（30cm）和6英寸（15cm）的三明治而闻名。 Subway里一般都售四种味的Pretzel ，按Pretzel 形状也有做成盒装饼干的，个头就小得多了，一般象饼干般大小，纯粹是零食（Snack）了。
穿插一个我的一个笑话给大家笑笑：大家都知道，我们以前学英语时，地铁，英式英文叫Metro，美式英文叫Subway，刚到美国，象刘姥姥进大观园，什么都很新鲜很陌生，见到有个大大的Subway广告牌子在一房顶上，心想，咱镇也有地铁？为啥不见地铁站呢？也没见人群从站里过涌出来的样子哦？这地铁里一定还有面包店的，弱弱的问了领导此事，嗨，才知是三文治快餐店，闹笑话了不是？
Pretzel 在美国很普遍，不单单是以上的做法，这个图案已深入民心，一见这个形状的东东，人们都叫Pretzel。最近买了个Pretzel 烤模，原价是20刀，但用了Coupon 和打折卡，含税才9.88刀，高兴坏了，立即试用。这种模子烤面包方子不太合适，发热过快，会把面包烤得过硬，但用蛋糕的类似配方就不同了，外焦内软，还有就是如果想烤得很脆，可参考饼干方子做，当磨牙用，也挺好的，只是面团的配方不同。至于我这个方子做出来是不是正宗的Pretzel，肯定不是，但不妨碍我们对Pretzel 的热爱，好吃就成，这是我们Homemaker 的口号。
原料：
蛋 1只
牛奶 2.5大匙
糖 3大匙
菜油 2小匙
香草香精 1/2小匙
柠檬汁 3-4滴
盐 1/8小匙
低筋面粉 1/2杯
苏打粉 1/3小匙
分量：
分2次做，每锅5枚。
操作步骤：
一、将面粉和苏打粉混合，过筛在一干净碗里；
二、用打蛋器把蛋打均匀，放牛奶、柠檬汁，打均匀，放油，打均匀，放盐、糖和香精，打均匀，分三次加入面粉，不规则是搅拌均匀成面糊；
三、在模子上刷一层菜油；
四、在模子上注入蛋液；
五、通电，盖上盖子，等待灯变成绿色；
六、有少许烟冒出，灯一变绿，断电，用夹子掀盖，不要用手，水蒸汽会烫伤手的，只用牙签轻轻挑出卷饼即可，模是不粘模，很容易与食物分离的。
成品图：
经验心得：
一、此配方是参照蛋糕配方做的，可采取一般的蛋糕配方做，很松软的；
二、如果不备此模，用其他形状的模也可以，只是形状不同而已；
三、放少许香清是去蛋腥味和给卷饼增香；
四、柠檬汁是用来平衡蛋液；
五、加配方里加的油和刷模具的油，最好不要用花生油或有味的油，否则味道会有点怪异，蛋奶味就不纯香了；
六、不备有低筋面粉，可用中筋面粉，也就是一般做面食的面粉，改用自发粉也可以，但要减少苏打粉的用量或省去；
七、注入蛋液时不要太满，八九分满足矣，笔者注入应该是过满了些，下次改正。
谢谢！！
