糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏却对於防治糖尿大有帮助。
个中玄机值得仔细研究；在各种食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）对於糖尿病的疗效可以真是数一数二的。
近年日本和中国内地医学研究证实∶
糖尿病患者长期吃南瓜或南瓜粉，病情减轻机会特别高，尤其是轻型及中型的患者大多在服内之後症状改善，精神转佳，减少口渴。
糖尿病一般由於人体内胰岛素分泌不足，至某种程度，导致葡萄糖的正常利用受到 影响，使血糖上升，终於由尿中排出体外。
而胰岛素这家伙则必须有铬和镍这两种微量元素才可发挥作用，倘若人体内吸收的铬和镍不足， 胰岛素的活动即减少。
南瓜正好含有丰 富的铬和镍，所以对於糖尿病患者是天赐良药。而且，南瓜含有大量植物纤维， 产生延缓小肠吸收糖份的效果，这样患者不会在饱食之後血糖急剧上升，令胰岛素更加重负担，反而可以逐步恢复正常功能。
此外，南瓜另含有蛋白质、胡萝卜素及多种维他命和胺基酸（胡卢巴硷、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、多缩戍糖等）、多种矿物质 （钾、磷、钙、铁、锌、硒 等），含碳水化合物却很少，因此健康有益。
据中国医学的说法，南瓜性味甘、温，入 脾、胃经；功能补中益气，化痰排脓，消炎杀虫，止痛。若是脾胃湿热、胸 胀闷者，则不宜。
南瓜原产非洲及南美洲，後来传入印度、中国；有多个不同品种，所以形状颜色往往不同。
美洲南瓜特别巨型，圆筒形，瓜皮有黄、白、紫、 绿等色。印度南瓜皮较柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圆形或长圆形。中国南瓜扁圆形，先端下凹，皮外有棱，未成熟时呈绿色，成熟之後转橙黄或金黄色，表面有一层赤褐色的霜。
近年来，全球各地掀起了南瓜热，因为它有减肥美容的功效，特别是日本各大城市出现了烹饪南瓜奉客的专门店，推出南瓜汤、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中国各地流行南瓜粉，香港也买得到。
由於它有减肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂热，奉之为「蔬菜之王」。南瓜的药用价值开始为各地医学界认识，它的美味也受到大众欣赏。
除了防治糖尿功 能之外，原来南瓜整棵植物还有很多神奇的效用，
例如∶
防 癌∶南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。
杜虫∶南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对於蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著（方法是空腹细嚼後吞服南瓜籽）。
治高血压∶多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血压。
治哮喘∶蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一 次，长期服用。
治久咳∶南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流 入，廿四小时後取汁用开水冲服。
治浮肿、腹水、小便不畅∶南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次二 克 。
这是朋友分享的一些简单的南瓜料理
早餐养生汤:
南瓜腰果枸杞姜 汤:
南瓜山药腰果枸杞姜汤:
南瓜栗子枸杞姜 汤: 南瓜巴西豆枸杞姜汤:
南瓜籽+姜加水用调理机打汁成汤底: 生栗子:
糙米黄豆南瓜饭
南瓜籽+姜+少许南瓜加水用调理机打汁与糙米+黄豆一起煮;
食用时, 加少许的味噌.
南瓜泡菜:
南瓜去皮, 南瓜用刨刀片刨成细片, 用梅子浆泡(放冰箱内)约4小时入味.
(南瓜皮留著煮汤用)
南瓜浓汤:
南瓜+姜+腰果煮汤後; 加少许燕麦奶粉+一 点点味噌用调理机打.
以上是朋友转寄给我的，我个人也是很喜欢南瓜，而且每天早餐都会和外子食用新鲜的南瓜。
我们的吃法也是很简单；将南瓜洗干净，切成你喜欢的大小，蒸熟、或切大块和小米一起煮粥、或切小块，撒一点黑胡椒和盐巴放入小烤箱烤熟（有的南瓜水分大多，所以烤的比蒸的要好吃，比较“面”哦），我们是连皮一起吃。
最后成长的小叮咛：
任何食物都不是灵丹妙药，也不是多多益善。适度的摄取并平衡每日的营养才是正道。
