红烧大虾
主料：鲜大虾4对
调料：精盐，味精，料酒，白糖，酱油，鲜汤，葱段，姜片各适量。
做法：
1 将虾挑去沙线，保持头身尾完整，洗净擦干。
2 锅内放油，烧至七成热时，放入大虾，八成熟时捞出。
3 锅留底油烧热，放葱段，姜片炒香，再放入半杯鲜汤（或水），加入白糖，精盐，酱油，料酒，大虾，小火煨烧，待汤汁不多时，加味精，拣出大虾，整齐摆入盘内。
4余汁拣出葱姜，浇在大虾上。
干煸四季豆（一）
主料：四季豆350克，牛肉（或猪肉）碎75克。
调料：精盐，味精，白糖，香油，蒜末，葱花各适量;郫县豆瓣酱（或豆豉剁碎）1汤匙。
做法：
1 四季豆掐头去尾，长者剪断，洗净蘸干。
2 起油锅，七成热时下入四季豆，炸至表面微微起皱，捞出控油。
3 锅留底油，爆香蒜末，放入肉末炒至微干，再放入豆瓣酱，白糖炒匀，放入四季豆，撒入精盐，味精，葱花翻匀，淋香油出锅。
干煸四季豆（二）
用料：四季豆，精盐，味精，蒜末，香油。
做法：
1和2同上。
3 锅留底油，爆香蒜末，下入四季豆炒匀，撒精盐，味精，香油，翻勺出锅。
琥珀核桃仁
材料：核桃仁400克，白糖150克，奶油15克，花生油10克（或其他菜油）
做法：
1 核桃仁烤熟
2 锅放花生油烧热，放入奶油和白糖，炒成糖浆，倒入核桃仁，迅速翻炒，核桃仁挂上糖浆后，停火，继续翻炒片刻，晾凉即可。
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Lucky姥爷 01/02/2013
