川菜中的姐妹花：生爆＂盐煎肉＂和＂回锅肉＂，一直是我喜欢的。今天，先上这款干香酥嫩的生爆盐煎肉。
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步骤：
食料：无皮无花肉，鲜蒜叶leek, 大红甜椒，黄瓜，干尖红椒，葱，姜，蒜调料：豆瓣酱，豆豉，糖，生抽，酒，油，
做法：
1）以上的食料，图1
2）肉切薄片，蒜leek切斜片，大红尖椒切角状，黄瓜切粗条，豆豉切碎，姜切辟片，葱切碎，图2
3）以上调料，图3
4)锅中加少许油，中小火炒肉片，图4
5)肉片颜色由红变浅后，加入酒；再炒至断生，吐油后至微黄，盛出备用，图5
6）锅中留底油，加入：红椒和蒜苔略炒至断生，盛出备用，图6
7)另起油锅，曝香葱姜蒜，图7
8）接着加入干红椒（注：一部分切碎，另一部分不切；另外，干红椒在凉水中泡过一会，以防会焦的的快些）,图8
9）再加入郫县豆辫酱，碎豆豉，生抽，糖，迅速炒均，图9
10）加入炒过，出过油的肉，炒匀，图10
11）加入断过生的红椒，蒜苔leek，和生黄瓜粗条，迅速炒匀，图11
12）出锅！图12
备注：1）肉丝没有腌制，因觉得豆瓣酱已够咸， 如𠆤人喜欢，也可先加些许盐和酒腌10分钟 2）蔬菜可换成自已喜欢的品种。
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餐后再来一款小点。
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