昨天买了一条新鲜鲤鱼，这种国内再平常不过的鱼，却因为本地不常有而让人眼前一亮。 买回来就把鲤鱼收拾干净，鲤鱼最最重要的是要去除身体两侧的腥线，然后切成两厘米厚的段儿，加酒、五香粉、姜丝、酱油腌了一个晚上。
制作时先煮一锅汁儿，酱油、冰糖、花雕酒、香叶、草果、大料、姜丝、桂皮等煮开放在一旁备用。
另取一个锅，倒进半锅油，油温至 6、7 成热时把鱼块儿逐一放进去炸透取出：
我喜欢炸得老一些，所以又回锅炸了一次。
把炸好的鱼一块块放进事先煮好的汁儿中，每放进一块儿鱼就会听到滋滋的声音，那是酥透的鱼在吸收调味汁儿，取出装盘，吃之前撒少许白胡椒面。
尽管其貌不扬，但是味道非常好：
熏鱼一次可以多做一些，随吃随取。
