材料:
老鸭半只,酸萝卜1磅,生姜几片,花椒十几粒,几颗红枣,一小把枸杞,料酒2大匙, 盐适量
做法:
1. 洗净鸭子,切块;煮一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉煮水两分钟捞起,沥干水分。
2. 热锅,加一小勺油,入姜片,花椒,再放入鸭肉翻炒,待水汽收住即可。
3. 另起砂锅,入半锅水煮沸,放入炒好的鸭块,姜片,大火煮20分钟,入酸萝卜,红枣,枸杞,汤开滚后,转小火煲一个小时,下盐调味即可。
酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品,汤色澄亮,味道鲜香,还有开胃健脾,清热去燥,防治感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。
[附] 简易酸萝卜做法:
大白萝卜,洗净去皮,切成半厘米厚的片,再一分为四,成4瓣扇形片。用少量盐,糖和白醋 (1:1),拌匀,入冰箱淹一天,即可。时间长些更酸。
[附] 简易酸萝卜做法:
大白萝卜,洗净去皮,切成半厘米厚的片,再一分为四,成4瓣扇形片。用少量盐,糖和白醋 (1:1),拌匀,入冰箱淹一天,即可。时间长些更酸。