昨天经过肉店，正好看到有卖Mennonites的土鸡。价格非常高啊，一只鸡要30多刀。在肉店老板忽悠下，我这种铁公鸡也拔了3刀，买了一包骨头回家炖汤。通常超市里的鸡，估计都是很小就杀了，骨头很小，味道淡。Mennonites的鸡可能养到年了，骨头很大。结果汤熬出来鲜得一塌糊涂，喝了两口开始不淡定了，非想捣鼓点什么出来去配这口好汤。忽然想到云南过桥米线正是需要纯正的鸡汤味道，立马备料~
鸡汤：骨头用开水煮到变色，用凉水把骨头冲干净。然后不加任何佐料，清水炖2个小时。快好的时候加点海盐。
材料：材料不多，家庭简易版。大家凑和着看。
嫩菠菜叶，木耳（煮过），千张，鸡蛋（常温），米粉（水煮过，凉水冲干净，控干），葱花，火腿：没有云南火腿，只能用意大利火腿prosciutto凑合。虽然不一样，但毕竟是亲戚，有那么点意思。
话说右上角是杨桃，那个是饭后吃的...跟米线没有关系...
重点：鸡汤上面一定要有层厚厚的鸡油把汤封住。否则汤容易凉，东西会烫不熟。除了鸡蛋以外，所有其他食材都可以生吃。所以先下鸡蛋，然后下火腿。记得下好以后用盖子盖住，保存热气。
鸡蛋外面差不多熟了，下其他配料。
开吃~
后记：因为心疼鸡汤，放得不够多。然后经常掀开盖子拍照，导致第二批菠菜烫得不是很熟。下次改进用砂锅。但是味道还是很好的。非常满足~~~
