也做寿司

也做寿司     第一次做寿司还是跟一位台湾来的朋友学的，那是N年前的事了。当时还做了几次，也很受欢迎。可后来做寿司的竹帘就被束之高阁，结果已经有好几年都没再做过。最近在附近小城的一个小的中国店里，忽然看到了做寿司用的米和海藻片，让我想起小小前段时间做的寿司。于是当即买下这两样东西，准备卷土重来。寿司里面的馅料跟中国的饺子馅似的，可以根据自己的喜好千变万化随意组合，大概这也是寿司种类繁多很受欢迎的原因之一吧。     1 中国店里发现的米和海藻片     2 另外两种原料，米醋和小腌菜。腌菜可选用任何一种喜欢的口味，不一定非是这种。     3 万事俱备。   白的: 米饭焖好后加入米醋和白糖拌匀。   绿的: 新鲜黄瓜去皮切丝加点盐稍微腌一下，然后沥去水分。   黄的: 鸡蛋加点盐摊成薄片再切成丝。   粉的: 火腿肠切丝。   红的: 胡萝卜丝是直接从超市买的新鲜的生的。这个是我即兴加的，没做任何处理。如果胡萝卜丝用开水烫一下，或者用盐去下水，会与其他的食材更好的融为一体。这样未经雕饰地加进去，吃时有一种脆生生的口感，倒也别有情致。   棕的: 切碎的小咸菜。     4 拌好的米饭均匀平铺在海藻片上，用力压实一些较好。     5 加上各种馅料。     6 卷起海藻片，并用竹帘帮助压紧。     7 切段后装盘即可。     8 没有买到寿司用的调味料，就没加。家里也没有肉松，也没加。肉松的作用是吸收黄瓜，腌菜里的水分，当然也使寿司里有肉松的香味。如果有的话，加上最好。   所有用料:　米，海藻片，米醋，白糖，鸡蛋，火腿肠，黄瓜，胡萝卜，小咸菜。最好还有肉松和寿司专用调味料。