盛夏超爽口之【家常凉拌面】

这款凉拌面是盛夏饭桌上最受欢迎的，每次拌上一小盆，一定会最先吃光光~

记录下我做凉拌面的过程，和喜欢的朋友们分享......
面条可多种选择，如荞麦干面、超市买的新鲜面条、普通挂面、自己家手擀面都可，关键是在煮面时间，不能煮的太熟了，一般只煮至7分熟就好，还要尽快散开晾凉，拌吃时口感才会筋道有咬劲，这次我用的是均益面厂的干面条，这款面条从外型到口感近似川味餐馆的凉拌面条般有咬劲。

每人这样一盘，这是俺的那份儿哦~


这次是就冰箱里现有的菜做的凉拌面配菜，一般看家里有什么菜就用什么，配菜主要有黄瓜香菜就很提味了~


凉拌面为四人份


主料：
干面条一把，约半磅左右；

菜料：
三叶白菜白切丝备用；
两根小黄瓜切丝备用；
两个鸡腿菇切丝备用；
两个小青椒切丝备用；
一根胡罗葡切丝备用；
一小把香菜切段备用；
一小段香肠切条备用；

把每样菜切好码在一个盘子里，其中鸡腿菇先切厚片儿平底锅煎熟，再切丝条，拌面里口感非常好。

酱汁：
两汤勺麻酱；
两汤勺酱油 ；
两汤勺温水；
一汤勺果醋；
一汤勺蒜丁；
一茶勺白糖；
一茶勺红油；
一茶勺辣根；
一茶勺海盐。

取一小碗，将上诉麻酱先用温水调和开了，再将其它各种酱汁料放进碗中调和均匀备用。

煮面：
水开下面，不断搅拌免得面条粘底或水溢出来，水再开后改中小火煮至3、5分钟，挑出一根尝一下，感觉面条心儿还有些硬就关火，把面尽快淋干捞出到大盆子里，浇上一汤勺香麻油或色拉油，拿到外面两手用筷子或叉子挑开风凉，如家里正好有电风扇那就更好，对着风扇挑拌面条会很快晾凉的。

拌面：
将晾凉的面条在盆子里铺平，再把各种拌菜放在上面，浇上酱汁，翻拌均匀就可上桌了。
我喜欢配菜多而多样化，这样就算午餐只吃拌面的话，菜量也够多了，夏季吃更觉健康爽口不是？

记录下我做凉拌面的过程，和喜欢的朋友们分享。。。。。。


再来一盘儿~



祝朋友们夏安！ ~