鱼香茄子

私房看到的一个做鱼香茄子的铁。。转过来。。。

 

 

来源: 玻璃翠QQ 于 2013-08-31 21:28:38

5.鱼香茄子。鱼香味是川菜的经典味道，而茄子味和鱼香味叠加尤其相得益彰！
 

 

 

 

原料 ：茄子 1斤 ，猪肉馅 2两 ，鸡蛋 2个， 豆粉 1/3 cup， 糖 3大勺， 醋 2大勺， 泡红辣椒 1根， 姜米 1大勺， 蒜米 1 大勺， 葱花 1大勺， 酱油 1大勺 。


作法： 将茄子表面切成鱼鳞状，不要切断，沾上鸡蛋豆粉汁，入6成热油锅里炸至微黄，捞出沥干油成盘，见下图。然后把猪肉馅炒熟吐油，下泡红辣椒末，再加入姜米、蒜米、葱花，炒出香味，将酱油、糖、醋、水豆粉调成的芡汁烹入，淋在茄子上即可。