Apple Rhubarb Pie

Rhubarb 中文叫做大黄，在中国大黄的根被用于做中药。中医学认为：大黄性味归经 : 苦，寒。归脾、胃、大肠、肝、心经。其功效包括泻下功积，清热泻火，止血，解毒，活血祛瘀，清泻湿热。

西人很喜欢用新鲜的rhubarb来烘培点心。其中rhubarb pie 是有名的一道甜点。同事院子里种了很多，收获后送给大家分享，我也试试用它来做了个派。味道不错哦。

Apple Rhubarb Pie


主料： 派皮，rhubarb（大黄），苹果
辅料： 白糖，肉桂粉cinnamon，盐，面粉

做法：

1) 派皮

参考这篇苹果派。http://blog.wenxuecity.com/myblog/56471/201212/8703.html

2）派馅

切成小丁的rhubarb 3 cups , 切成小丁的苹果 3 cups 。（因为rhubarb很酸，用甜苹果如fuji, gala等效果比酸苹果如granny smith好。）
加入2/3 cup sugar, 1 tsp cinnamon, 2 tbsp flour混合的粉，一点点盐，拌匀。

3）合成

一片派皮放入派烤盘中垫底，加入派馅，将另一片派皮切成长条。将面条像织网一样盖在馅上。可在表面刷点牛奶，撒一点cinnamon sugar （可选）。

375F 约烤40-45 分钟， 直到金黄，有小泡泡在冒。



Rhubarb 长这个样子