姥姥学厨－－－鱼豆腐（2013年3月2日）

鱼豆腐的做法：
食材：新鲜鲈鱼肉500克、水2杯、鸡蛋3个、玉米淀粉2/3杯加水侵透、盐2小勺、糖1大勺 步骤：
1、新鲜的鲈鱼去刺、去皮，图1、2
2、把鱼肉切成条，再切成小粒，这样切的目的是可以发现没摘干净的鱼刺，图3
3、把切好的鱼肉放到搅拌杯上，加水搅拌，直到没有颗粒呈流动状即可，图4
4、鱼泥倒到盆里，图5，放入鸡蛋、糖、盐、水淀粉，图6
5、用打蛋器搅拌，图7 6、看到鱼泥起了粘性即成，图8
7、开油锅8 成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头往上挤，鱼球顺利在拳头洞口顶端出来，然后用橡皮刀把鱼球从拳头顶端移到油锅。图9
8、放满一锅后，不停地搅动鱼球，直到变金黄色捞出来即可，图10
9、成品图11


注意事项：
1、水不能放多，放多了无法挤鱼球出来
2、油温控制好，一般中火，过高温度鱼豆腐会爆开
3、没有打蛋器，只要顺着一个方向打，打到起粘性就可以。
4、鱼豆腐做出来冷却后，可以放到冰箱急冻，想吃的时候拿出来，很方便。

鱼豆腐的做法其实也不难，也可以有多种吃法，搭配青菜、肉、蛋抄鱼豆腐，如图12，做鱼豆腐汤，涮火锅等。只有百分百的爱心，就会创出百分之百的营养食材。