红烧肉和几个家常菜

红烧肉和几个家常菜

心言

红烧肉

我这带皮肉只有肘子，上礼拜买的肘子剔骨以后大块成形的除了上次做了一次扣肘子，就剩下这块约两磅重可以做红烧肉了。煮的时间要比五花肉长一点，但肉更有弹性有嚼劲，很好吃。做法和平常的红烧肉一样，就是肉在冰水或冷水里泡去血沫后切大块，等锅用中火烧热后放一汤匙油和一汤匙半糖，炒出糖色以后放肉，等均匀挂上糖色以后转大火，放一根葱的葱末和几片姜，一枚八角和几粒花椒，炒出香味以后放一汤匙料酒，炒出酒味再放一汤匙老抽酱油，翻炒几下后放多半大碗水，大火烧开后转小火炖一小时，放盐翻匀再炖十五分钟，然后大火收汁即可。

酱茄子

这次用了ICEBLAKE的做法，不习惯掰茄子就切滚刀块了。做法见下面连接。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1265371.html

芹菜芯炒鸡蛋

做法上次贴过了。主要是鸡蛋打碗里前先在碗里放一撮盐和一茶匙水，把盐化开再打入鸡蛋，沿同一个搅动，越均匀越好。等鸡蛋炒成形以后盛出来，锅里少放点油然后放葱花炒香再放芹菜芯，快炒好时再把鸡蛋放锅里翻炒几下再盛盘里。这样做蛋香浓厚，芹菜清脆，非常可口。

蘑菇炖豆角

用剩下的一点红烧肉汤加水和盐炖的，很好吃。

全麦馒头

刚揭锅的时候

杂粮粥，韩国白米，糙米，大麦米，燕麦片和黑芝麻