荠菜包子

儿子终于放假回家了，想着给他做点什么在学校吃不上的东西。正好朋友给了些自己种的荠菜，平时还真吃不上这个，那就做荠菜包子。

1. 发面
6 Cup Unbleached All-Purpose Flour
2 Cup Milk
1 Tbsp Sugar
2 Tsp Yeast

把糖放牛奶里，微波炉里热1-2分钟，温热正好。把酵母放进温热的牛奶，搅拌均匀。几分钟后，酵母开始在牛奶里膨胀发泡。把牛奶倒入面粉。用筷子搅匀，然后用手揉成面团，盖上盖。冬天冷，要想发酵快些，把烤箱预热到175度，Turn Off。把放面团的锅放入烤箱，等1小时，面就发好了。

2.做馅儿
1 Pound Ground Pork
几根葱
姜
荠菜

面在烤箱里发着，这个时候就可以做馅儿了。
把葱，荠菜切碎，姜剁成姜末，一起倒入肉末。加盐，酱油，香油，加点水按同一方向搅伴，这样馅儿不会太干。

3. 做剂子，擀皮
等做好了馅儿，面也发好了。取出揉匀。然后分成四分。拿一份出来在面板上加上干粉再揉，面不能太软以防包子蒸出后塌瘪。揉好，撮成长条，做剂子。如果想做小包子，一份可做12个剂子，大一点可做8个。包子皮要擀得中间厚，边上薄，这样包子才不会掉底。

4. 包包子
这次包了平时包的圆包子，也尝试做了几个柳叶包。包好后放20分钟，包子二次发酵，大了一些。

5. 蒸包子
用一张White Paper Towel，蘸水，拧干，用作蒸包子的垫纸。水开后上笼蒸15分钟，关火，等5分钟开盖。包子白白胖胖的，很是诱人。







一口气吃了5个，减肥的事以后再议。

边吃边学点荠菜的知识。

荠菜知识介绍：
荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。

荠菜营养分析：
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。