【我的徽菜】几个炒素: 茭白, 莲藕, 慈姑

【素炒茭白】

【用料】:  速冻茭白1袋（有新鲜的更好），香菇，木耳，雪豆，番茄； 调料：耗油，盐，菱粉，糖，鸡精，麻油。

【做法】： 
1. 发好的香菇去蒂划十字 （大的对切）；木耳洗净，焯水，沥干， 茭白化冻洗净切片，番茄洗净切片。雪豆洗净。
2. 炒锅放油烧至7成热，放入茭白，香菇，木耳，雪豆，翻炒至9成熟。 加番茄片，耗油，盐，糖炒数秒。
3. 放入鸡精，菱粉汁勾芡，淋入麻油出锅。

【醋溜莲藕】

【用料】: 
主料：莲藕； 配料：木耳，雪豆，胡萝卜；  调料：盐，糖，醋，鸡精，菱粉，麻油。

【做法】： 

1. 莲藕去节削皮，洗净切片，入开水锅略烫，捞出沥干；
2. 配料洗净，胡萝卜削皮洗净切片；
3. 炒锅加油烧至7成热，加入1.和2.，马上烹入醋，盐，糖略炒，用水淀粉勾芡，加鸡精翻炒均匀，淋入麻油出锅。


【炒慈姑】

【用料】: 
主料：慈姑； 配料：雪豆，番茄， 蒜苗；  调料：盐，糖，鸡精，菱粉，麻油。

【做法】： 
1. 慈姑削皮洗净切片，番茄洗净切片，蒜苗洗净切斜片；
2. 炒锅加油烧至7成热，加慈姑，雪豆翻炒到9成熟，放番茄片，盐，糖略炒，用水淀粉勾芡，加蒜苗，鸡精翻炒均匀，淋入麻油出锅。

【注】： 图片中的鸡肉是多出的。 当时烧鸡汤，汤内的鸡肉不好吃，弃之可惜。 故撕成丝，与慈姑合炒。

谢谢观看！ 节日愉快！

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