我很喜欢吃茄子做的菜，所以这道肉末茄子经常在我家饭桌上出现。这个夏天妈妈种了好些茄子，收成了好几根，所以又拿来做了这道肉末茄子啦！
材料：
2-3 根 中国/日本茄子
1 cup 肉末 (我用了火鸡肉末）用 2 tbsp 料酒和一点盐腌十分钟
2 tbsp 蒜末
葱花适量
调味：
1 - 1 1/2 tbsp 豆瓣酱
1/2 tsp 辣椒粉 Optional
先把肉末用料酒和一点盐腌好。
把茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。在一口锅里加2-3 tbsp 的食油，把茄子沥干然后中火煸软。取出备用。
在一口锅里加一点水和油，把肉末炒散，取出备用。
在同一口锅里再加大约1 tbsp 食油，炒香蒜末，倒入肉末和豆瓣酱，还有辣椒粉翻炒均匀。加入煸好的茄子，翻匀，加盖稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花。就可以上桌了。
很下饭也很适合就这粥吃喔！
英文版，For English,Click --> Brinjal with Minced Turkey
