速成黑芝麻汤圆馅

         


本来已经打定了主意，今年不做汤圆了。可是到了这年关晚上最后时分，觉得心里若有所失。

突然醒悟了，没有汤圆，恐怕一年不成“圆”啊。何况那美味的山城重庆黑芝麻小汤圆，委实诱人难以抵御。立即开始行动，马上来做黑芝麻汤圆馅。

其实做起来很简单，只用了半小时。所需的原料是：

 黑芝麻一包，

 白糖2／3杯，

 玉米油1／3杯。

（重要提示：千万不要加入任何其它配料）

最大的挑战就是：炒芝麻。我大约炒了8分钟，先用大火炒5分钟；然后用中火炒3分钟。一定要边炒边尝。炒过了火，会糊；炒不熟，没有香味，包的汤圆成废品。我拿个勺，放点白糖，合着芝麻，不断鉴尝，以追求完美。这是绝活的关键。

 

挑选一下，如果芝麻内有小石头，要捡出来。



炒好芝麻后，用搅拌机，先粉碎白糖；然后分两次打碎芝麻。

 
把芝麻稍微在对涡里捣一下，让芝麻更细腻

把白糖粉和捣碎的芝麻混合，加入1／3杯玉米油（或橄榄油），边搅动，边加入油，混合均匀，压紧。大功告成。可以包汤圆了。

这款黑芝麻馅的特点是，不用植物油，不用黑染料。成本很低，只要$2，可以包出至少100个汤圆。美味价廉，相对外面买的，更加健康。

以此贴，给城友，编辑，网管和城坛领导，道一声辛苦了。


谨祝，新的一年：

身体健康，工作顺利，圆圆满满