1. 炒饭
材料 ： 海胆春三个（切成小块），雪蟹腿肉，虾（去头/壳，剔肠，切段），蟹耔一大匙，青豆仁，蛋两个，盐。
做法 ： 鸡蛋打散，放进海胆春，蟹肉，虾仁，青豆仁，盐，加入一碗米饭拌均浸泡约10分钟； 两大匙油烧热，倒入所有材料翻炒至饭粒干身即可。撒上蟹耔。
2. 蒸蛋
用基本上相同的材料做一道海皇蛋羹，手续麻烦了些，但还是值得一试。。。
材料 ： 海胆春四个（三个切成小块，一个完整留用），雪蟹腿肉，虾（去壳，留头尾，剔肠切双飞），咸蛋黄（切小块），青豆仁，蛋两个。
调味料 ： 虾脑汁（虾头/壳/姜片/葱段用一大匙油爆香，加一大匙料酒，两饭碗清水熬煮至剩下一饭碗汤汁，滤去杂物，加盐调味）。
做法 ： 鸡蛋打散，放进切细的海胆春/蟹肉/咸蛋黄/青豆仁，注入一小饭碗虾脑汁拌均，放进蒸笼以小火蒸至蛋液凝固，摆上一枚完整的海胆春，虾和一条蟹腿肉，继续蒸5分钟即可。
鲜美嫩滑，充满虾脑汁的香味。。。
炒饭：
蒸蛋：
