荠菜馄饨

荠菜馄饨

记得我上中学的时候只吃过为数不多的几次荠菜馅饺子，印象却非常深刻。其中的原因不只是荠菜特有的清香，更是因为它的来源特殊。

荠菜在当时还是一种野菜，市场上根本没有卖的。在冬天刚刚离去，天气转暖，一场春雨过后，荠菜便会争先恐后地从土里冒出来。带齿的叶子向四周伸展，生气勃勃。可用不了多久，它们就会开出白色的小花。开花后的荠菜就算老了，不会再被选为做馅的原料。

就在我中学时代的某年春天，妈妈从同事那里得到消息：某处荠菜很多，做馅很好吃。于是到了星期天，妈妈就带着我到野外挖荠菜。那时春日暖暖，春风徐徐。在野地里挖荠菜着实是快事一桩。挖好的荠菜回家洗净，要用开水烫过才拿去做馅。记得好像很小的荠菜都不用剁，直接加在肉馅里就行。煮熟的荠菜饺子，咬一口，荠菜的清香便在齿颌间扩散，那个惬意。以后的春天，大家各自忙碌，好像就把挖荠菜的事情丢置一边。那野外的荠菜自然可以撒欢儿地疯长，开花变老。至少不用担心我们一家再去挖它们尝鲜了。

前段时间去奥兰多的中国店，竟然在冷冻区发现了冷冻荠菜。学生时代的情景便从记忆中浮出海面，马上拿了两袋放在购物车中。可回家后，等将所有食品放入冰箱后，挖荠菜的故事连同新买的荠菜也一并被束之高阁，抛在脑后。

直到那天看到网友小婷的菜肉云吞，立马觉得当天的晚饭白吃了。一种饥饿感凭空袭来，恨不能马上吃碗云吞。不好意思地说，那不是真饿，是馋的。于是到了周末的早晨，迫不及待地从冰箱里翻出一袋冷冻荠菜，两袋冷冻馄饨皮，一盒猪肉馅。要精心地准备一场晚间与荠菜馄饨的温馨会面。

接下来的事自然是包馄饨了。因是第一次买荠菜，还不知道包装袋中的荠菜是什么样子。生的？熟的？整的？散的？等到下午梆硬的冷冻袋变成带着水珠的柔软时，我就象新婚之夜的新郎挑去新娘头上的盖帘一样，怀着好奇的心情，用剪刀剪开了包装，倒入大碗中一看，原来是方方正正整成砖形的烫过的荠菜。觉得不用洗就可用，但还是过了一遍清水。挤去水分的荠菜在被切碎时，荠菜特有的香味猛然扑鼻而来。好熟悉的味道啊，已经久违多年了。

晚饭时，煮好的荠菜馄饨加上汤水和调料，夹一个放入口中轻嚼细咽，那荠菜的清香便再次在齿舌间萦绕。那是他乡遇故知的感觉。好美啊！

具体做法：

1． 1。一磅猪肉馅加葱花，姜末，盐，酱油，香油拌匀。

2． 2。切好的荠菜加入肉馅中拌匀。

3． 3。用买好的馄饨皮包馄饨。

4． 4。将馄饨煮熟。

5． 5。我用的调味料：葱花，醋，酱油，香油混合在一起拌匀。

6． 6。馄饨盛入碗中，根据自己的喜好，加汤或不加汤，加上调味料，开吃。本来汤中可加些紫菜和虾皮提味，不巧当时家中这两样都没有了，况且此次主角是荠菜，所以就省了。

几张图片：