不粘锅催生白头发

这是一个真实的事情。有一家在美华人。老人从国内来美帮助照看孙辈。全家人一起居住10多年。那位老人家勤劳，肯干，不生事，不贪财，除了帮助带孩子，还主持操办一日3餐。但有一缺点，做菜时秉承中国风格，油比较多，油温高，刺啦一声，香气四溢，还喜欢用不粘锅。家里人指出油太多不好，油温高不好，不粘锅不能在高温下使用。老人改进了一些，油放的少了，但仍然喜爱高温+不粘锅。10年过去了，女主人不到50岁，头上的白发越来越多。男主人说，这与在高温下用不粘锅有关，高温下，不粘锅的材料会分解融入油中，不粘锅厂商自己承认，在140^oC 时或更高温度，不粘锅材料会发生变化。但他的说法不被认可。后来老人回去了。男主人接掌厨房餐事。除了少用不粘锅外，用不粘锅时，及时加水，不让锅底温度太高。2～3个月下来，女主人的白发渐渐变少。3个月后在送孩子上大学的路上，男主人在太太头上找到一根白发，拔了下来。那根头发有2寸多长，有趣的是，一半是白色，一半是黑色，由白转黑的部分是棕色的。男主人说，你们看，这就是因为我烧菜之后发生的变化。但车里有人怀疑，认为未必。男主人争辩说，这根头发的根部在变黑的那一端，越接近发根，头发颜色越黑，而且这黑的这一半有一寸多长，正好与3个月来改变烧菜方式吻合，另外那一寸多长的白发是以前留下来的，是由于原来的烧菜方式造成的，除此之外，找不到其他变化因素。于是全车人获得一致意见。很多年过去了，那位女主人仍是满头黑发。

 

头发变白的原因很多，绝对不止一个因素。但这个案例说明，高温下使用不粘锅是个危险因素，应尽量避免。只要放一些水，就可避免高温。当然了，菜的味道，香味，会受到损失。