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韩式烧安康鱼(monk fish)
韩式烧安康鱼(monk fish)
2014-04-29 01:26:32
waterfowl
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给我悄悄话
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这是我见过最丑的食用鱼,但是很好吃。说它其貌不扬是有点抬举它了,这长像实在恶心吓人 : 呲牙咧嘴,浑身粘液滑不留手,头骨硬如铁甲,肚皮松软。难能可贵的是它的肉质细腻柔滑,富有弹性,头部富有胶质,鲜美嫩滑,鱼皮'Q'嫩,口感酷似鱼唇。 老美称它为“穷人的龙虾”,是口碑极佳的食用鱼,通常都是取其身体连尾部的肉,去皮用香料腌制后烘烤或煎熟食用。我觉得它的头部/皮美味无比,不能浪费。。。
材料 : 安康鱼(斩粗块),萝卜片,水芹,豆芽,辣椒,姜片, 蒜蓉。
调味料 : 辣椒酱/辣椒粉各两大匙, 料酒,麻油,生抽/老抽,香醋。
做法 : 半锅水加姜片/料酒烧开,放进安康鱼块烫煮4-5分钟,捞起用冰水冲洗干净; 两大匙油烧热,放进姜片/辣椒/蒜蓉爆香,加入鱼块拌炒均匀,注入两饭碗清水烧开,放进萝卜片和所有调味料烧煮10分钟,加豆芽/水芹继续煮3-4分钟即可。
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