上周偶然碰到一家很满意的饭店，性价比很高，今天正好有空，贴出来跟大家推荐一下。
饭店离蒙城downtown不远，叫Le Grain de Sel，法语“盐粒”的意思。大约是寓意他家调味的精准微妙吧。
饭店的neighborhood有点冷清，让人沮丧，我心里暗暗嘀咕，朋友怎么找了个这样的饭店？不过从踏进饭店开始，简洁明快、雅致不张扬的布置风格一下子让我喜欢上了这家店。
点菜以后，waiter就端上来了面包黄油和一套调味品：左边两个是现磨的黑胡椒和盐花（fleur de sel，就是一种手工采集的法国海盐）；右边三个是自制的沾酱：香菜杏仁pesto，鹰嘴豆泥，西红柿咖喱酱（自制的ketchup配上香菜籽，辣椒和薄荷），非常有趣的调味组合，互补互彰。每一种里面又用了不同的herb和spice来调味，前后中味都有不同，但总体还蛮和谐。看来这家厨师喜欢玩调味料，而且手段颇高。
面包仍然是baguette，热乎乎地裹在白色餐巾中放在一个不锈钢篮子里，表皮脆韧，内部组织柔软有弹性，做的很不错。黄油一般。不过有上面那些酱料，我们几乎没怎么动这份黄油。
随便说一句，上次网友monsoleil（http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1038327.html）说在法国，除了早餐，面包不配黄油吃的。我相信她（他）说的应该是没错，往配餐的白面包上涂黄油在整个欧洲确实比较少见（黄油涂黑面包比较常见，但这个一般是从德国以北的一些国家才吃的）。不过就我个人经验，在高档一些的法国餐厅（特别是米其林或Gault Milau榜上有名的），配面包都会上很精美的黄油碟。当然我去法国次数毕竟比较少，不知道这种情况普遍到什么程度，还请在法国居住的同学说说。
首先上的是敬菜（amuse bouche）：鳗鱼配柳橙和甜菜。我很喜欢甜菜和上面的甜菜苗，颜色可爱，味道清新，在这春末夏初的时候很应景。 鳗鱼则是用日式蒲烧的办法做的，我向来爱吃蒲烧鳗鱼，自然颇喜欢这味道。只是禁不住有点好奇厨师为啥把它作为敬菜，因为敬菜有点给餐馆定调调的意思吧。难道厨师在暗示他的料理和日本有渊源？
朋友的前菜是野蘑菇派配融化的羊奶酪。这菜看名字很诱人，吃起来却很一般。他家菜单上好几道菜里都有蘑菇，而且我在本地的Jean-Talon市场上也看到了不少蘑菇的摊子，难道加拿大这边春天是蘑菇季么？在瑞士都是夏末秋初啊，这个季节基本上只能买到champignon。
我的前菜是龙虾饺（lobster ravioli）。魁北克这边的龙虾季刚开始，虾肉非常鲜甜。配的龙虾高汤和白葡萄酒做的酱汁味道很鲜美。里面还有清香脆嫩的蕨菜（魁北克这边春天的特产），香滑的pholiota蘑菇，黑鱼子（不过我从来也没尝出来这黑鱼子有啥特别的味道，大概还没吃过好的吧）。龙虾饺里面的龙虾肉没有打成泥，保持了其原味和口感。唯一遗憾是饺子皮太厚，且不匀，看来师傅的白案功夫还有待加强啊。不过这道菜味道很鲜美，绝对推荐。朋友把我剩下的汤汁都用面包蘸了个干净，笑死了。好在这家店气氛非常轻松随意，两个侍者也都特别友善。
扒拉开看看都有啥……
朋友的主菜是手工自制黑布丁配土豆泥以及烤甜菜。黑布丁就是血肠（我知道这个看上去有点像那个什么哈……），除了血，里面还加了土豆和肝泥，味儿很足的一个refine版的农家菜，咸香适口，外皮香脆，非常好吃。只是稍微有点厚重，这么一根吃下去，就十成饱了。听说这道菜很受欢迎，属于他家一年四季的保留特色菜（配菜会随季节不同，这次配的是裹着培根炸的甜菜条和rucola）。
我的主菜也是分量十足的一大盘：青鹰嘴豆配魁北克喂奶小牛两吃（Quebec milk-fed veal Duo）：一块小牛胸腺（sweetbread）和两块慢炖小牛脸颊肉，酱汁是用白葡萄酒调的。小牛的sweetbread大概是美食家们最为推崇的一种内脏了，质感介于脑和肝之间，大家都夸它creamy啦，smooth啦，delicate啦，可偏偏我一向对这东西不感冒，直接整个儿留给朋友了。那块脸颊肉倒真是美味，milk-fed小牛肉本身格外鲜嫩多汁，脸颊肉表面附的筋膜已经是炖到入口即化，香润可口，里面的肉酥而不烂，鲜味浓郁而没有一丝腥臊。我很喜欢这道菜。
主菜吃完 以后，侍者过来，介绍了他们当晚的甜点（他家没有甜点菜单），听上去挺不错的，很多搭配都让我们觉得新颖有趣（这家厨师真的很喜欢玩调味呢），我相信一定 也会很美味的。只是我和朋友都已经被那两大盘主菜撑到不行，实在吃不下任何东西了。看来以后再来，只能点一份主菜分享，才能尝尝他家的甜点了。
结账，两人居然不到80（我们那天没有点红酒），相对他们提供的服务和菜肴，真的是太超值了。
特别值得推荐的是这家饭店用的食材都是当地农场的时鲜，菜肴新鲜可口有创意。此外侍者非常友善也很有专业素养，有兴趣品尝魁北克本地特色的可以来试试。
回去的路上，朋友说这家在TripAdvisor上长期位列蒙城饭店的第一，好评无数。看来群众的眼睛都是雪亮的嘛:-)
