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四物汤
白芍、川芎、当归、熟地，将这四种中药一起熬煮，就是有着一千多年历史、中医界称之为“妇科养血第一方”的“四物汤”。
功效：養血疏肝，補血調經。可以改善血液循環，中醫師常加減其他藥物用來治療許多心臟、血管、血液方面的 疾病以及跌打損傷，糾正貧血並調節子宮機能，減輕月經來時的疼痛、疲倦頭昏、月經量少等症狀。
四大主角介绍
当归：当归的首要功效就是补血调经，此外还有泽颜润肤的功效，在保护女性健康方面扮演着极其重要的角色。
熟地：能对付女性脸色苍白、头晕目眩、月经不调，与当归配伍还能增强当归的补血、活血疗效。
川芎：既为妇科主药，又是治疗头痛良方，还能影响内分泌系统，减轻乳房不适、心情焦虑及沮丧等经前症状。
白芍：《唐本草》说它“益女子血”，现代中医认为它能够养血柔肝，对月经不调有着很好的疗效。
基本煮法
材料：当归、熟地、川芎、白芍各15克。
做法：在所有药材里先加入适量的酒，再加水煎煮即可。
tips：煮的时候用中等大小的饭碗装4碗水，煮到最后只剩一碗水的量就OK了。
用法：早晚空腹饮用，任何温度都可以，但是药材煮过之后最好不要放置隔夜再煮。
功效：补血调血，不仅能改善面色苍白、肌肤粗糙等状况，还能使发质变得润泽。
不过，基本煮法煮出来的四物汤也许有不少女生喝不惯，因为完全是中药汤的感觉嘛!别沮丧，四物汤的煮法其实很灵活，想让它更好喝些，只要加料进去就行啦!
甜蜜煮法
煮四物汤时，把上好的红枣、枸杞大把地放下去，汤水绝对会变得甜蜜起来。当然，你也可以稍加些白糖或冰糖进去，不过为了保持身材，还是少放点糖为妙!
肉汤煮法
将当归、川芎、白芍、熟地洗净后装入过滤纱袋中，与去皮土鸡腿一只一起放入锅中，加水覆盖，先以大火烧至水滚，后改小火慢炖，煮至鸡肉熟透后起锅。
tips：也可以按自己的喜好加排骨或鱼肉，这样炖出来的四物汤味道很好，又不会有很重的中药味。
◎加去皮鸡肉会比加排骨清淡。
◎煮到鸡肉熟透后，再加点素鸡或者豆腐皮下去，味道也很赞啊!
◎可以多买些鸡爪一起炖，这样汤里会有很多胶质，对皮肤很好哦!
重點在這~
四物湯的組成成份並不含女性賀爾蒙，因此男人可安心服用，對生理並不會造成不良影響，對於男性具有血色素低、臉色蒼白、容易疲勞、指甲或手掌魚際部位發白...等血氣不足的情況，都可以每日服一次四物湯，直至症狀明顯減緩為止，再改為偶爾服用。
所以服用四物湯並不只是女生的專利哦！
特別注意：女性在於MC期間不能喝喔~要等結束後才能喝。男性就沒這限制。
一 白芍
白芍产地篇／浙江、安徽、四川较有名
台湾市面上的芍药，大多来自中国大陆，又以浙江、安徽及四川生产的较为有名。
芍药为毛莨科植物芍药根，去除头、尾及细根后，随炮制方式不同，可分为生白芍、炒白芍及酒白芍等。生白芍为洗净后晒干，酒白芍顾名思义，就是加酒同炒，呈微黄色，略带酒气 。
白芍药性篇／活血通经 妇科伤科常用药
芍药味苦、酸、甘，性微寒，入肝、脾经，白芍、赤芍效用大同小异，两者也可交替使用。
芍药能缓痉、平肝止痛，还能养血调经。肝气太旺，容易觉眼睛酸涩、口干舌燥，情绪也容易激动，适度使用白芍，能让肝气不要那么旺。
芍药具止痛功效，能用来缓??解平滑肌、骨骼肌疼痛，为中医伤科经常使用的中药材之一。尤其是赤芍，能活血通经，更适合用于伤科。
芍药能养血调经，中医妇科临床上，常用来治疗月经不调、经痛等问题，芍药入药，最有名的就数四物汤。四物汤包括白芍、当归、川芎及熟地四味药，月经来时血块多，中医师除了使用白芍外，有时还会并用赤芍。
月经来时能不能吃四物汤，要视情况而定。经血质地偏水、颜色较淡的血虚妇女，又觉得头晕、目眩，月经来时吃四物无妨。易脚抽筋、全身紧绷的更年期妇女，则可使用芍药甘草汤；一般药局买得到的中将汤，是古方当归芍药散的变方，药材种类及用量都略有调整，中医师常以当归芍药散治疗经痛。
芍药在中医临床上广泛使用，尤其是在妇科上，不过，因其味道略带苦、酸，食疗上较少使用
白芍宜忌篇／阴虚体质、出麻疹不宜
● 芍药属性偏寒，阴虚体质、容易腹泻者不适合单独使用，或需调整搭配药材及用量。这类患者夜里常睡不好，早上醒来则觉口干舌燥，易觉心烦气燥、手脚心发热。
● 小孩出麻疹时，不宜使用。
● 月经来时，需视体质使用。
● 不宜与中药材藜芦并用
白芍选购篇/4大撇步不可不知
● 以根粗长、匀直，质地坚硬、不易折断，而且重量较重者为佳。
● 形小弯曲、破皮的芍药较次之。
● 储存时，置于干燥通风处，避免潮湿。
● 梅雨季节，白芍容易生霉、变色或虫蛀，最好经常检查翻晒。可在温和的阳光下翻晒，但忌烈日
料理DIY/白芍鸡汤
材料：白芍15公克、玉竹参20公克、红枣25公克、黄耆15公克、鸡半只
调味料：盐少许、水1000cc
作法：
1.玉竹参、水浸泡约20分钟，鸡肉洗净放入锅内，再将所有材料也一起放入电子锅。
2.按下开关煮至鸡肉软透，建议趁热享用
料理DIY/白芍鲜鱼汤
材料：白芍10公克、干香菇12公克、鲜鱼一条、胡萝卜一条、木茸2片、蒜仁3粒、姜丝15公克、香菜少许
调味料：盐少许、米酒20cc、水2碗
作法：
1.香菇洗净泡软，与木茸都切弃蒂头；胡萝卜削皮。以上材料都切粗丝备用。
2.盐、姜、少许的酒涂抹在鱼身上去腥。
3.少许的油先炒香蒜仁、香菇，再放入所有材料小火煮滚。
4.再放入鲜鱼煮熟，最后加入调味料，上桌前加入香菜即可
料理DIY/白芍炖排骨
材料：白芍15公克、排骨500公克、老姜20公克、当归10公克、米酒40cc、枸杞20公克、胡萝卜150公克、水1000cc
调味料：盐、香油各少许，香菜适量
作法：
1.将排骨洗净，与所有材料放入电锅。
2.煮至排骨软透，加入调味料，上桌前也可加点香菜增加香气
二 当归
当归产地篇 / 补血活血之王 改善四肢冰冷
甘肃四川 秦归川归最优
许多传统中药方剂，都可见当归身影，医药典籍里，有「十方九归」之说，显见运用广泛。
中国大陆甘肃、四川、云南、陕西、贵州、湖北等地都产当归，又以甘肃南部及四川边界岷山山区所产当归最优，在台湾，也曾试图引进四川当归试种。
过去，甘肃当归分两路外运，一路自陇西、天水，由铁路运集西安，称为西归或秦归；另一路从白龙江水路运集重庆，加工后称为川归。
当归可分为三部分：
1.根头称「归头」：补血功效最强。
2.主根称「归身」：当归身可补血、和血及行血，价格最贵。
3.分枝及根梢称「归尾」：可用来改善末梢血液循环、四肢冰冷，价格相对最便宜。
当归保存篇／放入冰箱好，还是放在室温好？
当归含挥发油，保存不当易走油、吸收水分；受潮后易发霉、生虫。达人建议放入冰箱冷藏最宜，较能保存其所含的挥发性油质；若放于室温，会令其挥发性油质逐渐减少，而降低药材功效。
当归药性篇／血中之气药能治里急后重
当归味甘辛、性温，入肝、脾经，可以和血、散内寒，为血中之气药。当归能调和血液、促进血液循环，改善四肢冰冷，常用来治疗贫血，怕冷的人食用，能暖身子。
当归为补血、活血代表药材，妇科调经药，几乎都可看到当归身影。常用来治疗月经不调、行经困难、经期不准，以及产前、产后一切病症。
当归能促进血液循环，有养血生肌、排脓内托、润泽皮肤的功效，让伤口更容易愈合，还可用于止痛、治疗疮疡作痛。不只如此，当归还能治里急后重，想排便却排不出来，当归含有的挥发油，能润滑肠壁，增强排便。
四物：补血的当??归，是「四物」中的一味，常用于月经异常、带下、不孕症，以及乳腺炎、更年期障碍、各种贫血等。很多人误以为只有女性才能吃四物，其实，四物男女皆宜。
当归散：可养血、安胎，治疗胎动不安、难产或产后诸病症。
当归龙荟丸：泻肝胆实火，通便及治咽喉炎、膀胱炎、尿道炎及阴道炎等。
当归四逆汤：温经散寒、养血通脉。
当归补血汤：有补气生血功效，能治产前产、妇人诸病。
当归常见于中药方剂，作为「带路」之用，效果加乘。当归加黄耆，加强补血功效；与川七搭配，行血作用更强。
除了入药，当归还是药膳的要角，它独特的浓醇辛香，让当归鸭、当归猪脚，还有当归羊肉更添美味。
当归选购篇／身大枝少 断面柔软者佳
1.选产地：以四川产出较优。
2.看外表：身干大、根头肥大、分枝少者为佳。
3.观颜色：外皮呈金黄棕色，肉质饱满、含有油质者佳；表皮破损、黑色则不佳。
4.视断面：切片后的断面呈黄白色，干燥柔软，带浓郁香味；若呈褐色，即已变质，药效较差。
5.闻味道：气味浓香、味甜，但味道必须是纯当归味。
当归宜忌篇／贫血时，可以食用吗？
宜／贫血、头晕、末梢循环差
忌／感冒、腹泻、肠胃炎
酌／三高患者应询医
贫血、血虚、头晕头痛、末梢血液循环障碍、月经不顺，以及有经痛困扰的人都可食用。
不过，若正值感冒、上呼吸道感染等感染、发炎时期，或有慢性胃肠炎、腹泻者不宜。
另外，使用当归还是要看体质，若为高血压、高血脂、高血糖的实症患者，需由医师诊断，酌量使用。
當歸DIY／當歸排骨湯
．材料：當歸水300cc、豬小排100g、枸杞5g、山藥30g
．作法：
1.豬小排先汆燙。
2.將所有食材放入湯盅內，入電鍋煲約15分鐘，起鍋前加入適量鹽調味即可。
當歸DIY／當歸酒
材料：當歸120g、米酒600cc
作法：
1.當歸切片。
2.準備一個甕將材料全放入，浸泡3天即可食用或調理用。
當歸DIY／當歸葛根圓
．材料：水600ml、當歸5片、枸杞10g、乾燥雪耳3朵、葛根圓50g、糖少許
．作法：
1.乾燥雪耳水煮5分鐘、葛根圓煮熟。
2.將水煮沸後，加入食材煮約10分鐘即可。
當歸DIY／當歸茶
．材料：水600ml、當歸5片
．作法：
1.當歸切片。
2.將所有材料放入600ml冷水中煮至沸騰，轉小火煮5分鐘即可。
料理DIY／当归羊肉 产后补一补
材料：羊肉500克、当归15克、枸杞子10公克、生姜15克，盐、米酒适量
作法：当归、枸杞子洗净，生姜洗净后切片；羊肉去除筋膜后汆烫，切成块，与当归、枸杞子、生姜及适量水炖煮50分钟，加入盐、米酒后即可食用。
功效：用于贫血、头晕眩、身体倦怠、四肢冰冷或无力、妇女月经不调、产后血虚腹痛。
料理DIY／归杞酒蒸虾 色泽好鲜艳
材料：大草虾10只（约350公克）、当归1片、枸杞15克、黄耆15克、川芎3片、姜片1克、米酒100cc
作法﹕
1.当归、枸杞、黄耆、川芎放入碗，加入米酒浸泡，备用。
2.草虾挑除肠泥、洗净，放入盘中，倒入作法1，放入电锅，于外锅倒入3/4杯的水。
3.盖上锅盖按下开关蒸煮，至开关跳起，即可起出食用。
料理DIY／当归鸭 治月经失调
材料：一只鸭、当归15克、黄耆10克，姜、葱、盐及米酒适量。
作法：当归、黄耆洗净，姜、葱切段后，与鸭一同放入炖锅内，加入适量的水，炖煮30分钟。掀盖后，拣去当归、葱及姜，加入盐、米酒，就可食用。
功效：用于气血虚弱、月经失调、妇女带下及头晕目眩。
料理DIY／参归炒豆包 爆香味满溢
材料：党参10克、当归1片、黄耆10克、枸杞10克、豆包2片、葱2根、辣椒片少许、米酒30㏄
调味料：盐适量、香油少许
作法﹕
1.党参、黄耆、枸杞、当归加米酒浸泡30分钟；红枣划两刀洗净；豆包切长条；葱切段。以上备用。
2.取锅放入党参、黄耆、当归和水200㏄，用小火煮20分钟，去渣留药汁，备用。
3.热锅倒入少量橄榄油，放入豆包炒至呈金黄色，再入葱段、辣椒片爆香，倒入作法2的药汁、当归酒和盐，快速拌炒收干汤汁，淋点香油即可。
料理DIY／归耆羊肉汤 当归酒入味
材料：带皮羊肉块600公克、当归15公克、党参15公克、黄耆20克、枸杞30克、桂枝6公克、红枣10粒、姜片20公克、水2000㏄
调味料：盐适量、米酒120㏄
作法﹕
1.羊肉汆烫去血水洗净；当归倒入米酒浸泡；红枣划两刀洗净；党参、黄耆、枸杞、桂枝洗净；备用。
2.锅中放入羊肉、党参、黄耆、红枣、桂枝、姜片和水，先大火煮沸，再用小火炖煮60分钟。
3.加入当归续煮10分钟，放入枸杞、盐调味，淋入当归酒，即可食用。
三 川芎
川芎產地篇／氣濃香、味苦辛 四川產知名
川芎是傘形科植物乾燥的根莖，在中國大陸，以四川生產最為有名。炮製過程，先切成片，再以酒炒，之後曬乾。
川芎氣濃香、味苦、辛，川芎的味道，舌頭除了會覺得有些許麻，還會有微微回甘的感覺。
擔心用後流產，孕婦避免使用川芎，但像懷孕後期需補血的孕婦，可以使用四物湯，唯川芎量要減少。
川芎藥性篇／助血氣循行 治風邪頭痛
調經、治頭痛良方
但忌久服、單一使用
川芎入肝、膽及心包經，主要功效為活血化瘀、行氣、袪風、止痛。由於有助血氣循行，川芎有「婦科良藥」之稱，能治療月經失調、月經不來及經痛等。
因為氣滯食欲不振、容易脹氣的人，也可以川芎調理；中醫師還會以川芎治療風邪（即感冒），以及風邪造成的頭痛。
川芎入藥，最有名的方子就數治頭痛的「川芎茶調散」，提到頭痛，就會想到以川芎茶調散治療。不過，一旦頭痛感消失，就要停藥。
有民眾「望文生義」，誤以為川芎茶調散就是以川芎、茶葉泡水喝，事實上，川芎茶調散裡不只有川芎，還有荊芥、薄荷等許多藥材。
剛產婦女喝的「生化湯」裡，除了當歸、炙甘草等藥材，還少不了川芎。不過，不是每位婦女產後都非喝生化湯不可，剖腹產的婦女不宜太早喝，以免傷口腫脹。產後惡露不來，或覺得腹痛、血塊多的婦女，才需喝生化湯。
以川芎入藥的「透膿散」，有助活血、止痛、排膿，幫助傷口癒合。食療方面，坊間藥燉排骨湯，各家配方略有出入，當歸、川芎是必用藥材。
古籍記載，川芎「上行頭目，下行血海，走而不守」。治療頭痛的古方裡，幾乎少不了川芎，以致前人有「頭痛不離川芎」之說。
除了上行頭目，川芎還能「下行血海」，活血化瘀、讓經血量增加。也因為川芎「走而不守」，擔心用後流產，懷孕前期婦女尤其要避免使用川芎。
不同於人參這類保養藥材，川芎行氣力量強，只能用來治病，不宜長期、單一使用，而且，使用劑量也要特別小心。單服、久服川芎，不但易走散真氣，對身體不好，還可能損害肝臟。以川芎治頭痛的人，症狀好轉後就要停藥。
川芎選購篇／怎麼保存？
放入冰箱冷藏最宜，較能保存其所含的揮發性油質；若放於室溫，會令其揮發性油質逐漸減少，而降低藥材功效。
川芎選購篇／怎麼分辨是否有不當成分？
●選切片川芎：應挑選大片、味濃，且要散發自然香氣。紋路要明顯、漂亮；呈黃褐色（酒製川芎顏色較深），顏色暗沉不宜。含有油性者為良品。
●選顆粒川芎：宜選擇顆粒大、味香濃。
●注意：有業者為了增加川芎粒的重量、增大體型，會加入澱粉。這類川芎粒遇水後會變軟，加碘則會變藍。
川芎宜忌篇／孕婦適合服用嗎？
宜／經血量少、氣滯易脹氣
忌／陰虛火旺、經血多、孕婦
川芎除了不宜久吃、多吃，對於熬夜、口乾舌燥這種陰虛火旺的人，多汗、經血過多的女性，也不宜使用。川芎味辛，恐讓發汗情況更為明顯。
經血量適中或太多的女性，經期間不宜吃川芎，以免增加經血量；經血量少的女性非但無此禁忌，反倒可以使用。因為氣滯食欲不振、容易脹氣的人，也可以川芎調理。
料理DIY／川芎桂圓紫米粥
材料：川芎10克、桂圓肉30克、枸杞30克、紫米100克、紅糖適量
調味料：米酒少許
作法：
1.將紫米、薏仁洗淨泡清水，川芎放進濾紙袋中備用。
2.鍋中放入川芎、紫米、薏仁與適量清水，先大火煮沸再轉小火，熬煮至紫米仁鬆軟，約60分鐘左右。
3.撈除川芎濾袋，放入枸杞，加紅糖調味，淋點米酒提味，即可食用。
料理DIY／川芎地黃蛋
材料：川芎6克、熟地黃12克、雞血藤10克、桂枝6克、土雞蛋6粒、米酒少許
調味料：鹽少許
作法：
1.將雞蛋、藥材洗淨，備用。
2.鍋中放入所有材料，加清水蓋過蛋體，先大火煮沸再轉中小火，煮30分鐘。
3.取出雞蛋敲碎外殼，再入鍋中熬煮30分鐘，即可剝除蛋殼，食蛋飲湯。
料理DIY／芎芷燉魚頭
材料：虱目魚頭1個（約600克）、川芎6克、白芷10克、當歸1片、天麻10克、紅棗8粒、老薑3~5片、高湯1200㏄
調味料：鹽適量、米酒少許
作法：
1.將魚頭去鱗除鰓，洗淨備用。
2.鍋中放入所有材料，先大火煮沸再轉中小火，熬煮30分鐘。
3.放入鹽調味，淋點米酒提味，即可食用。
四 熟地
地黃產地篇／河南最多
地黃為玄參科草本植物，最早見於《神農本草經》，主要採用根部作為傳統中藥藥方，依炮製方法差異，在藥材上又可分為「生地黃」與「熟地黃」2種。
生地黃又稱「乾地黃」，是指新鮮地黃經由曝曬，去除80%水分而成；熟地黃則取材自生地黃，加入黃酒攪拌混合，經由「九蒸九曬」特殊方法，反覆浸酒、蒸、曬至內外變成黑色為止。
市售地黃的最大宗產地，主要來自中國大陸河南省，其他如山西、山東、廣東、廣西也都有產；日、韓等國則少量生產。
熟地黃藥性篇／滋陰養血 補腎緩老
經過加工蒸曬過的熟地，性溫、味甘，可滋陰養血，治療月經異常、生理期血塊多與血色過深、黏膩等問題，是補血、調經的重要用藥。
生地黃藥性篇／清熱涼血 生津止渴
生地性微寒、味甘苦，可幫助解除虛熱，具有清熱涼血、生津止渴等效果；而生地黃因能促進血液凝固，因此也適合用來治療因火氣大所造成的流鼻血等問題。
根據魏晉南北朝名醫陶弘景所寫的《名醫別錄》記載：「生地可治墜墮、腕折。」顯見在跌倒損傷、消除瘀血方面，生地也可作為治療藥方。
地黃選購篇／愈黑愈好 都需冷藏保存
1、選產地：中國大陸種植範圍廣，品質差異不大，不需特別挑選。
2、辨外表：不管生地與熟地，均以外形肥厚飽滿、顆粒大較優；熟地最好挑選黑色切面有油光者為佳。
3、觀色澤：生地外乾色淺，熟地雖經過「九蒸九曬」，但會因炮製效果不同而有差異，選購時外觀愈黑品質愈好。
4、聞氣味：熟地因經過黃酒反覆浸泡蒸曬，購買時以氣味重者較佳。
5、看切面：生地切面以實心的品質較好，熟地切面則適合挑選帶有一點空心者。
6、保存法：不論生地或熟地，都需置於冰箱冷藏。新鮮生地可存放時間較久，熟地因經過特殊處理，內含葡萄糖胺等醣類，曝露室溫下易有酸敗、誘發蟲蛀等疑慮，務必保持乾燥，確實冷藏。
地黃宜忌篇／月經多可服用嗎？
宜：貧血、月經異常（血塊多、血深黏膩）、頭暈眼花、消除瘀血者都適食。
忌：體質燥熱不適合食用熟地，地黃因有滋膩感，胃潰瘍、腹瀉等胃腸功能不佳者，應避免單獨食用，食補可搭配山藥、白芍等，以降低腸胃不適感。
提醒：除了感冒患者應暫停食用，陳維苓更提醒，生、熟地黃使用需看體質，最好先請專業的中醫師診斷，再決定用量或搭配健脾胃藥材。
地黃料理DIY／煲牛腩
材料：
熟地黃15克、當歸9克、炙甘草6克、牛腩300克、紅蘿蔔150克、薑5片、蔥3根、酒60cc
作法：
1.將牛腩洗淨、切塊，汆燙備用；熟地1.黃、當歸洗淨；紅蘿蔔去皮，切大塊1.；薑切片、蔥切段。
2.全部材料放入砂鍋內，加適量清水，1.燒沸後，小火煲1小時，調味即可。
功效：
當歸、熟地黃補血養血；牛肉益氣補虛，溫暖內臟。
地黃料理DIY／燉海帶
材料：
熟地黃9克、何首烏9克、枸杞15克、海帶300克、排骨300克、薑3片、蔥3根、鹽適量
作法：
1.熟地黃、何首烏、枸杞、海帶、排骨1.洗淨；薑切片、蔥切段。
2.排骨汆燙備用。
3.將熟地黃、何首烏、排骨、薑片、蔥1.段同放燉鍋內，加適量水，大火煮1.沸後轉小火燉20分鐘，加入海帶，燉1.至排骨、海帶熟爛，再加枸杞、鹽即 1.可。
功效：
熟地黃、何首烏有補肝腎、烏髮的功效，海帶含碘豐富。
地黃料理DIY／補血什錦
材料：
瘦肉片120克、秀珍菇30克、紅蘿蔔30克、熟竹筍60克、青花椰菜100克、當歸9克、熟地黃12克、川芎6克、白芍9克、紅棗8個、蔥2根、蒜3個、鹽適量
作法：
1.紅蘿蔔、熟竹筍洗淨切片；青花椰菜1.洗淨剝小朵、汆燙備用；秀珍菇汆燙1.備用。
2.當歸、熟地黃、川芎、白芍、紅棗以2.500cc水煎煮30分鐘後，去渣取汁（約2.200cc）備用。
3.油1大匙燒熱，爆香蔥、蒜，放入肉片2.略炒，再放入秀珍菇、筍片、紅蘿蔔2.、青花椰菜、藥汁、鹽等拌炒入味。
功效：
當歸、熟地黃、川芎、白芍、紅棗可補血、活血，此菜可增加體力與新陳代謝，又可同時吃到各種不同顏色的蔬菜。
